Полезные советы на все случаи жизни

Сарма из капусты с бараниной

Главная Советы Кулинария 08.07.2021 в 19:21 173 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Сарма из капусты с бараниной
Фото: из открытых источников
Россиянам этот рецепт напомнит, конечно же, хорошо знакомые голубцы. Но завернутый в капустные листья фарш с крупами – только одна из частей блюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг бараньего мяса на косточке
  • 3 луковицы
  • 1 крупный кочан капусты

Для начинки:

  • 500 г фарша из баранины
  • 250 г риса
  • 250 г булгура
  • 2−3 луковицы
  • 5 зубцов чеснока
  • по 1 небольшому пучку свежих тимьяна и мяты
  • 1 ст. л. соли
  • по 1 ч. л. красного и черного молотого перца
  • 200 мл растительного масла
  • 100 г томатной пасты

Для тушения:

  • 2−3 стебля сельдерея
  • 1 морковь (нарезать ломтиками вдоль)
  • 3−4 зубца чеснока
  • 4−5 веточек петрушки

Для подачи:

  • рубленая зелень,
  • помидоры черри,
  • стручки острого перца

Приготовление:

  • Для начинки: мелко нарежьте половину репчатого лука, чеснок, добавьте листики тимьяна, наре­занную мяту, смешайте с крупами и бараньим фаршем.
  • Подготовьте капустные листья: кочан капусты «разденьте», стараясь, чтобы листья оставались цельными.
  • Вскипятите воду в широкой кастрюле, убавьте огонь и поместите в кипящую воду 2−3 капустных листа. Прижимая их ложной, варите до мягкости. Переложите на кухонное полотен­це.
  • Подобным образом отварите столько листьев, сколько понадо­бится для заворачивания фарша.

Подготовьте мясо:

Лук нарежьте кольцами, мясо на косточке (большие кусочки разрежьте, но не мельчите) обжарьте с луком в большой толстостенной кастрюле до подрумянивания.
Затем влейте 3 л воды, доведите до кипения и оставьте вариться на медленном огне примерно 30 минут.

Приготовьте сарму (завернутый в капустные листья фарш): на каждый капустный лист выложите по 2 ст. л. приготовленной начинки и заверните, как голубцы.

Тушение:

  • На дно отдельной большой кастрюли для тушения выложите стебли сельдерея, веточки петруш­ки, раздавленные зубцы чеснока, затем добавьте слой сармы, слой отварного мяса на косточке. Повторите слои, пока все подготов­ленные продукты не окажутся в кастрюле.
  • Аккуратно влейте бульон, оставшийся после отвари­вания мяса. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и тушите около 1 часа.
  • Для подачи на стол содержание кастрюли с сармой переверните на большое блюдо с бортиками, предварительно осторожно слив в отдельную емкость горячий соус от тушения. Полейте сарму этим соусом и подавайте на стол горя­чей — с зеленью, острым перцем, помидорками черри и густым йогуртом.
Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
5 лучших лайфхаков для дома
5 лучших лайфхаков для дома
13 поз, которые выдадут ваш характер наблюдательн...
13 поз, которые выдадут ваш характер наблюдательному собеседнику
Как правильно ухаживать за расческой
Как правильно ухаживать за расческой
Для прекращения приступов икоты создали гаджет
Для прекращения приступов икоты создали гаджет
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: