Сдобный пирог с заварным кремом: как приготовить изысканный десерт

Пирог с заварным кремом – это очень вкусная и простая выпечка. Рассыпчатость песочного теста прекрасно сочетается с бархатистой консистенцией заварного крема. Рецептом поделились на сайте Giallo Zafferano.

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 24 см.

Пирог с заварным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• мука 500 г;
• холодное сливочное масло из холодильника — 250 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• два яйца;
• цедра одного лимона.

Для заварного крема:

• молоко — 500 г;
• 4 яичных желтка;
• сахар — 130 г
• мука — 40 г
• лимонная цедра.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте заварной крем. Налейте молоко в кастрюлю и добавьте цедру лимона. Нагрейте почти до кипения на слабом огне, время от времени помешивая. Тем временем поместите яичные желтки в другую кастрюлю и добавьте сахар.
2. Перемешиваем венчиком до получения однородной массы. Затем добавляем муку и снова перемешиваем венчиком. У вас должна получиться кремообразная и гладкая смесь без комочков.
3. Как только молоко закипит, снимите цедру с лимона и добавьте в яичную смесь, перемешивая венчиком. Поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь и продолжайте помешивать.
4. Когда крем загустеет, перекладываем его в миску и накрываем пищевой пленкой, следя за тем, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Дайте крему остыть.
5. Теперь готовьте тесто. Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кусочками. Всыпьте муку в миксер, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока не получите смесь песочной консистенции.
6. Добавьте яйца, сахарную пудру и тертую цедру лимона. Перемешайте и переложите на стол.
7. Вымешивайте руками, сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
8. Отделите треть теста, раскатайте скалкой до получения листа толщиной около 1 см. Поместите его в форму и удалите лишнее.
9. Проколите основание зубцами вилки. Выложите и распределите крем. Остальное тесто раскатайте до толщины 1 см, затем нарежьте полоски шириной 1 см.
10. Положите полоски на заварной крем сначала в одну сторону, затем в другую, чтобы получилась решетка. Дайте пирогу постоять в холодильнике 30 минут.
11. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 170 градусов 25 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.