Сочные моченые яблоки: домашний рецепт, который возвращает вкус детства

Моченые яблоки - это традиционное украинское блюдо, которое снова возвращается в моду. Они имеют нежную текстуру, легкую кислинку и освежающий вкус, а благодаря простой технологии могут храниться месяцами без потери качества. Рецептом приготовления таких яблок делится РБК-Украина со ссылкой на Консервация и Кулинария.

Рецепт

Ингредиенты:

• 2 кг небольших крепких яблок
• 3 л воды
• 150 г сахара
• 150 г меда
• 2 ст. л. соли
• листья винограда и смородины

Приготовление:

1. Почистите и тщательно промойте яблоки, сложите их в большой эмалированный таз или глубокую миску. В отдельной кастрюле смешайте воду с медом, сахаром и солью. Доведите до кипения и проварите несколько минут, чтобы ингредиенты полностью растворились. Горячий маринад сразу влейте на яблоки, добавьте листья винограда и смородины для аромата.
2. Накройте сверху тарелкой и установите небольшой гнет. Это позволит яблокам равномерно погрузиться в жидкость. Оставьте их при комнатной температуре на 2 недели. За это время начнется естественная ферментация, благодаря которой яблоки приобретут характерный "моченый" вкус.
3. После окончания брожения переложите яблоки в стерилизованные банки и залейте процеженным маринадом. В таком виде они прекрасно хранятся несколько месяцев. Это идеальный вариант для холодного сезона.

Этот рецепт легко масштабируется: можете замачивать хоть 2 кг, хоть 20 кг яблок, не волнуясь о хранении. Домашние моченые яблоки станут хорошим дополнением к праздничному столу, здоровому ужину или зимнему перекусу.