Сытная и вкусная коцюрба: как готовить любимую еду казаков

Коцюрбу считают казачьим блюдом. Она готовится очень просто и что самое главное - это сытное блюдо, в котором есть картофель, шкварки, особые галушки и свежий чеснок. Все ингредиенты готовятся отдельно и собираются на одной тарелке.

Как приготовить казацкую коцюрбу, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "Карпатские шкварки"

Рецепт

Что вам понадобится:

• Картофель - 1 кг
• Свиная подбрюшина - 400 г
• Чеснок - по своему вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по своему вкусу
• Перец душистый молотый - по своему вкусу

Для галушек

• Мука - 400 г
• Кефир - 150 мл
• Яйца куриные - 2 шт.
• Соль - по своему вкусу

Как готовить казацкую коцюрбу

1. Картофель почистить, разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю и залить водой. Добавить соль, лавровые листья. Варить до готовности на медленном огне.
2. Для галушек в просеянную муку влить кефир или кислое молоко, взбить яйца и соль. Все перемешать, а затем замесить тесто. Выложить на притрушенную мукой поверхность. Вымесить тесто и оставить отдохнуть.
3. Из теста раскатать колбаску и нарезать на галушки. Отварить их в подсоленной воде до готовности.
4. Подбрюшину нарезать крупно и выложить на холодную сковороду. Включить огонь и готовить под крышкой, помешивая. Внимательно следите за жаркой. Шкварки должны быть сочными, а не пересушенными. В конце жарки посолить. Готовые шкварки выложить в миску.
5. На тарелку выкладываем готовый картофель, галушки, шкварки, все поливаем жиром из шкварок. Сверху добавляем натертый чеснок и зелень и подаем на стол.