Тапенада: рецепт прованской закуски из маслин

---

Тапенада – это пюре из молотых маслин, анчоусов и каперсов с оливковым маслом и травами.

Закуска характерна для прованской кухни, особенно Ниццы.

Во Франции тапенаду подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

Ингредиенты:

• Маслины с косточками – 400 г
• Оливковое масло – 100 мл
• Каперсы – 100 г
• Филе анчоусов – 70 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Маслины достать из рассола и очистить их от косточек. Сложить подготовленные маслины в чашу блендера.⠀

Каперсы тоже достать из банки, обмакнуть от рассола салфетками и отправить к маслинам.⠀

Также в чашу блендера сложить очищенный чеснок, филе анчоусов и измельчить до однородности. Смесь должна быть похожа на пасту.

Не выключая блендер, добавить к пасте оливковое масло и черный молотый перец.

Переложить получившуюся кремообразную пасту в миску, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на несколько часов. От этого блюдо станет еще вкуснее.