Таратор: рецепт холодного болгарского супа, который спасает в жару

Когда на улице жара, а сама мысль о горячей плите вызывает лишь усталость, самое время вспомнить о тараторе — холодном, сливочном, огуречном и невероятно свежем супе, который можно приготовить буквально за несколько минут.

Лето — идеальное время для легких блюд. Сочные огурцы, густой йогурт, свежая зелень, хрустящие орехи — таратор сочетает в себе всё, что хочется съесть в жаркий день. Фудблогер Мирослава Пекарюк рассказала о простом рецепте популярного холодного супа, который особенно хорош в охлаждённом виде.

Рецепт

Ингредиенты

• огурцы — 3 шт.;
• густой греческий йогурт — 400 г;
• холодная негазированная вода — 150-200 мл;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• грецкие орехи — 40 г;
• укроп — 1 большой пучок;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Сначала натрите огурцы на крупной терке.
2. Если они очень сочные, часть жидкости можно оставить — именно она придаст супу свежесть.
3. Укроп мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс, добавьте щепотку соли и слегка разомните ложкой. Так аромат чеснока и зелени станет более выраженным.
4. Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.
5. Когда остынут, измельчите их ножом или в ступке.
6. В большой миске смешайте огурцы, укроп, чеснок и греческий йогурт.
7. Затем постепенно влейте холодную воду и регулируйте консистенцию. Хотите более густой таратор — добавьте меньше воды, нравится легкий, почти питьевой суп — чуть больше.
8. Осталось добавить орехи, оливковое масло и черный перец.
9. Перемешайте — и все, летний суп готов.

Лучше всего подавать этот суп хорошо охлажденным. Если у вас есть время, поставьте его в холодильник хотя бы на 20-30 минут перед подачей. А сверху можно добавить ещё немного измельчённых грецких орехов, каплю оливкового масла и свежий укроп. Получится не только вкусно, но и очень фотогенично.

Хрустящие огурцы, прохладный йогурт, ароматный укроп, чеснок и орехи превращаются в нежный суп буквально за несколько минут.