Тирамису. Рецепт

Тирамису – многослойный десерт итальянского происхождения.

Как приготовить торт тирамису

Его создатель – кондитер Роберто Лингуанотто. Название «tiramisù» переводится как «вознеси меня».

Побаловать себя лакомством можно в любом кафе. Многие хозяйки, увлеченные и заинтересованные кулинарией, предпочитают изучать и готовить самостоятельно.

Для того, чтобы приготовить торт тирамису, Вам понадобиться:

• 500 г. маскарпоне – можно взять натуральные густые некислые сливки;
• 4 куриных яйца;
• 75 г. сахарной пудры;
• 300 мл. крепкого эспрессо;
• 200-250 мл. вина Marsala. Можно заменить несколькими ложками коньяка, рома или ликера Amaretto;
• 200 г. печенья савоярди – его можно купить или сделать своими руками – с рецептом можно ознакомиться в конце;
• горький какао-порошок или черный шоколад.

1. Взбейте яичные белки, образовывая пышную пену. Крепости ей придаст добавление пары щепоток сахарной пудры ближе к концу взбивания. От этого зависит растекаемость крема, которой не должно быть.
2. Желтки разотрите с сахарной пудрой и доведите до белизны.
3. Добавьте маскарпоне и перемешайте.
4. Ложками добавляйте в крем белки и аккуратно перемешивайте.
5. В другой посудине смешайте алкоголь и эспрессо. В этот напиток окунайте по одной печеньке на 5 секунд. Они не должны быть чересчур мягкими и сильно хрустящими.
6. Сложите половину савоярди в форму в первый слой и нанесите ½ крема.
7. Теперь очередь второго слоя печенья.
8. Поверх него выложите вторую половину крема. Можно ровным слоем или нанести с помощью кондитерского мешка\шприца, прижатыми звездочками или другими формами – это создаст праздничный вид.
9. Крем нужно выдержать в холодильнике 6 часов.
10. Остался последний штрих – какао. Для посыпки лучше использовать небольшое сито. Меньше неприятных ощущений, например, вдыхание порошка во время еды, доставит горький шоколад, который натирается на крупной терке и распределяется равномерно.
11. Некоторые хозяйки украшают еще ягодами. Они меняют вкус десерта, поэтому делать этого не стоит.
12. На родине тирамису его едят ложкой, а не режут как бисквит или рулет.