Творожное печенье с лимонным курдом: рецепт необычной выпечки

Рецепт настолько прост, насколько это возможно. Вы можете приготовить его, используя только руки и лопатку. Нежный творожный вкус печенье отлично дополняет лимонный курд(заварной крем с лимонным соком). 

Рецепт

Ингредиенты:

• сахар 2/3 стакана
• сливочное масло 250 г
• яйцо 1 шт.
• ванильный экстракт 1 ч. л.
• мука 2 и 1/4 стакана
• соль 1/2 ч. л.
• лимонный курд (заварной крем) 1/2 стакана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой.
2. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в миксер муку и соль и перемешивайте на средней или низкой скорости до тех пор, пока не образуется тесто.
3. Используя небольшую ложку для печенья, сформируйте из теста шарики весом примерно по 1 столовой ложке, катая каждый между ладонями, чтобы они стали круглыми. Разложите на подготовленных противнях, оставляя между каждым печеньем расстояние около 2 см. Пальцем, большим пальцем или тыльной стороной мерной ложки ½ чайной ложки сделайте углубление в центре каждого шарика теста.
4. Используя ложку, кондитерский мешок или закрывающийся пакет со срезанным одним углом, заполните каждое углубление примерно ½ чайной ложки лимонного курда. Работая с одним противнем за раз, перенесите его в духовку и выпекайте, пока он не застынет и не станет слегка золотистым по краям, 10–12 минут. Переложите на решетку до полного остывания. Повторяйте, пока все печенье не будет сформировано и выпечено. Печенье хранится в герметичном контейнере до 4 дней.

Лимонный курд можно заменить вареньем или джемом