Варенье из цветов бузины: оригинальный рецепт

Если вы когда-то готовили классический бузиновый сироп, то знаете, что после процеживания остается ароматный цветочно-лимонный жмых. И вот здесь начинается настоящая магия. Блогер и энтузиастка натуральной кулинарии Tina Dehnfjeld предложила не выбрасывать эти остатки, а превратить их в нежное варенье, которое прекрасно сочетается с тостами, йогуртом или сырниками. Варенье получается сладко-кислое, с цветочными нотками и легким цитрусовым характером.

Рецепт

Ингредиенты:

• Цветочно-лимонный жмых (цветы бузины и ломтики лимона) 800 г
• Бузиновый сироп (или яблочный или лимонный сок) 150-200 мл
• Сахар 175 г
• Ванильный сахар 2 ч. л.

Приготовление

1. Возьмите цветочно-лимонный жмых и добавьте сахар, ванильный сахар и бузиновый сироп. Хорошо перемешайте.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите на малом огне 15-20 мин. Периодически помешивайте.
3. Во время приготовления перебейте массу погружным блендером до получения кремовой текстуры. Если любите кусочки лимона — оставьте немного без измельчения.
4. Если масса кажется суховатой — добавьте еще немного сиропа или воды. Варенье должно быть мягким, но не жидким.
5. При желании добавьте еще сахара или сока, чтобы сбалансировать вкус.
6. Подготовьте баночки: простерилизуйте или обдайте кипятком, промойте с каплей спирта или лимонной кислоты. Варенье разлейте горячим, плотно закройте крышкой.
7. Варенье хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 недель или до 2-3 месяцев, если банки герметично закрыты.

Это варенье — пример того, как из простых, «остаточных» продуктов можно создать настоящее кулинарное сокровище. Если вы уже пробовали готовить сироп из бузины — обязательно попробуйте этот джем. А если еще нет — самое время собрать несколько ароматных зонтиков и запастись ароматом лета в банке.