Вареники с яблоками. Рецепт идеального украинского десерта

Вареники – национальное украинское блюдо. Их готовят с самыми разными начинками, как сладкими, так и нет. Традиционно, десертные вареники – это вареники с вишнями, или сладким творогом.

Но известный кулинарный блогер Эдуард Насыров предложил совместить две традиции – которые предполагают приготовление пирогов с яблоками и корицей.

Вареники с яблоками

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 гр.
• Кипяток – 120 мл.
• щепотка соли
• 1 ст.л. масла

Для начинки:

• Три яблока, нарезать мелким кубиком
• сок и цедра половинки лимона
• Половинка чайной ложки ванильного сахара
• Сахар – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана, корица и яблоки для подачи

Приготовление:

1. Замесите тесто, смешав все ингредиенты. При необходимости добавьте больше воды. Надо отметить, что смешивая кипяток и муку – вы получаете очень эластичное тесто, которое можно раскатать очень тонко.
2. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 15 минут.
3. Для начинки нарежьте яблоки кубиками. При желании – очистите. Так начинка выйдет более нежной. Смешайте с лимонной цедрой, лимонным соком и сахаром: ванильным и нет. Дайте постоять минут 15 и слейте образовавшуюся жидкость.
4. Раскатайте тесто, вырежьте кругляши и лепите вареники, пока не кончится начинка. Закипятите воду и варите вареники около двух минут. Потом смешайте их со сливочным маслом, переложите в форму и отправьте в разогретую до 200С духовку на 15-20 минут.
5. Подавайте вареники с карамелизированными ломтиками яблок с корицей. Приготовить их просто: разогрейте на сковороде сливочное масло, добавьте яблоки, обжаривайте несколько минут, добавьте сахар и корицу и перемешивайте до растворения сахара.