Вареники с ягодами и творогом: рецепт вкуснейшего лакомства

Это универсальный рецепт вареников с сезонными ягодами. В начинку можно добавить клубнику, малину, смородину, вишни. Важно только, чтобы тесто получилось тонким, а начинки было много, пишет Фокус.

Вареники с ягодами

Ингредиенты:

Для начинки:

• 300 г разных ягод (вишня, черника, клубника, малина);
• 100 г творога;
• 1 желток;
• 3 ст. л. сахара.

Для теста:

• 2 стакана с горкой муки;
• 300 мл теплой воды;
• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Просейте муку с солью в большую миску. Постепенно долейте теплую воду и замесите мягкое тесто.
2. Скатайте тесто в шар и положите в миску. Накройте пленкой и оставьте отдыхать на час.
3. Выньте косточки из вишни. Разложите каждый вид ягод по отдельным мисочкам и слегка присыпьте сахаром (всего около 2 ст. л.). Оставьте на 30 мин., чтобы выделился сок и отцедите его через сито.
4. Творог разотрите с желтком и сахаром. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 5 см. Выложите в центр кружка немного ягод или творог и защипните край.
5. Варите вареники в большом количестве слегка подсоленной кипящей воды. На это уйдет всего 3–4 минуты после того, как они всплывут. Откиньте вареники на дуршлаг. Разложите по тарелкам, добавьте сметану и полейте малиновым вареньем при желании. Такие вареники можно заморозить после того, как слепите их и отварить в любое время.