Вареники с картошкой из теста, в которое вы точно влюбитесь

Вареники с картошкой приготовленные своими руками гораздо вкуснее и дешевле магазинной заморозки. А если знать несколько секретов идеального теста, вы получите настоящий кулинарный шедевр из простейших ингредиентов.

Рецептом поделилась кулинар Alina FooDee на своем канале YouTube.

Рецепт

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 280-320 г
• Вода (горячая) - 100 мл
• Сливочное или растительное масло - 30 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.

Для начинки:

1. Картофель - 500 г
2. Соль - по вкусу
3. Сливочное масло - 50 г

Для поджарки:

• Бекон или сало - 70-100 г
• Лук - 1 шт. (180 г)

Пошаговое приготовление

1. Добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Месим тесто 5 минут, затем оставляем отдыхать на 30 минут.
2. Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Добавляем сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т. д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 граммов.
3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости.
4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги.
5. Выкладываем 1 ч. л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, тщательно скрепляем края теста, формируя вареник.
6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч. л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.
7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем.