Верный способ убрать лишнюю горечь из баклажанов и уменьшить количество масла для их обжарки

Острая закуска, которая не оставит любителей баклажанов равнодушными — баклажаны по-корейски. Сегодня мы расскажем, как приготовить синенькие, чтобы они не горчили.

Для облегчения задачи можно взять готовую смесь специй для морковки по-корейски. Но мы не ищем легких путей, ведь по старинке своими руками готовить намного приятнее и вкуснее.

Надо сказать, что вкус этого пикантного блюда сильно отличается в зависимости от того, холодным оно подается или горячим. Вообще это холодная закуска, но многие любят есть ее, не дождавшись остывания.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов
• 1 красный острый перец
• 1 болгарский перец
• 2 ст. л. томатной пасты
• репчатый лук
• морковь
• помидор
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 4 зуб. чеснока
• 1 ч. л. уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. крахмала
• пучок зелени
• 1 ст. л. кунжута

Приготовление:

1. Помой баклажаны и обрежь хвостики. Нарежь овощ брусочками.
2. Положи баклажаны в глубокую миску и готовь на пару 10 минут. Это нужно, чтобы баклажаны не горчили в блюде. А еще таким образом расходуется меньше масла.
3. Посоли баклажаны и оставь их на полчаса. Затем слегка выжми лишнюю влагу, добавь к синеньким картофельный крахмал и соевый соус.
4. Нарежь репчатый лук четвертинками.
5. В кастрюле, глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном разогрей растительное масло. Положи на разогретую сковороду лук и подожди, пока он не станет прозрачным. Лук зажаривать сильно не нужно.
6. Нарежь морковь крупной соломкой. Затем добавь ее к луку и туши овощи 5 минут на среднем огне.
7. Нашинкуй острый и болгарский перец соломкой. Добавь перец к овощам в сковороде и перемешай всё лопаткой.
8. Через 3 минуты добавь в сковороду нарезанный кубиком помидор и томатную пасту.
9. Теперь добавь сахар, уксус и соль, если надо. В конце нарежь зелень и пропусти через пресс чеснок.
10. Отключи газ и дай блюду остыть, а лучше поставь в холодильник на час-другой. Перед употреблением посыпь баклажаны по-корейски кунжутом.
11. Есть множество рецептов этой замечательной закуски. А в итоге, все сходятся во мнении, что лучше подольше подержать готовые баклажаны в холодильнике. Хорошая идея — приготовить смесь отдельно, а баклажаны запечь целиком и потом нафаршировать овощами. Но это уже совсем другой рецепт.