Вкус, как у бабушки: рецепт домашнего паштета, который хранится всю зиму

Что может быть лучше нежного, ароматного паштета, приготовленного собственноручно? Этот проверенный рецепт позволит вам не только насладиться невероятным вкусом, но и сделать стратегический запас на зиму. Как приготовить вкусный паштет, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на пост кулинара Jane Lubowitz в Facebook.

В чем секрет идеального вкуса?

Секрет насыщенного и глубокого вкуса в правильном сочетании ингредиентов. Куриное мясо, печень, сердечки и желудки вместе создают идеальную вкусовую палитру. Обжаренные лук и морковь добавляют естественной сладости, а сало - той самой нежности и сочности, которой так не хватает магазинным продуктам. Благодаря длительному томлению в банках паштет становится невероятно мягким и долго хранится.

Рецепт

Ингредиенты:

• Куриное мясо - 1 кг
• Печень куриная - 750 г
• Сердечки - 1 кг
• Желудки - 1 кг
• Сало - 400 г
• Морковь - 200 г
• Лук репчатый - 250 г
• Соль - 1,5 ст. ложки (или по вкусу)
• Перец черный молотый - ½ ч. ложки (или по вкусу)
• Бульон - 250 мл

Приготовление:

1. Сначала отварите до полной готовности мясо и субпродукты (печень, сердечки, желудки). На сковороде отдельно обжарьте до золотистого цвета лук с морковью.
2. Пропустите все отваренные ингредиенты, сало и обжаренные овощи через мясорубку. Для еще более шелковистой текстуры можно дополнительно перебить массу блендером.
3. Влейте в паштетную массу бульон, в котором варилось мясо. Добавьте соль, перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха для пикантности. Тщательно все вымешайте до однородности.
4. Разложите паштет по чистым стерилизованным банкам, оставляя 1-2 см свободного места до крышки. Плотно закатайте стерилизованными крышками.
5. Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой уложено полотенце. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала крышки на 1-2 см. Доведите до кипения и томите на минимальном огне 5 часов. Этот длительный процесс гарантирует безопасность и идеальный вкус вашей заготовки.
6. В результате вы получите несколько баночек натурального, сытного и невероятно вкусного паштета. Это идеальный вариант для быстрых завтраков, перекусов или питательных бутербродов в течение всей зимы.