Полезные советы на все случаи жизни

Вкусная солянка от украинского шеф-повара: простой рецепт

Советы Кулинария 25.11.2023 в 17:20 166 5.0 / 2 Skibair
Вкусная солянка от украинского шеф-повара: простой рецепт
Фото: из открытых источников
Осенью хочется согревающего и сытного супа. И лучше всего на эту роль подходит солянка.

Солянка славится, как один из самых популярных супов в меню. И как один из самых популярных зимних супов. В нем много мяса, пикантность ему придают маринованные огурцы и каперсы. Каперсы, кстати, очень подходят к солянке. Рецептом поделилась шеф-повар Валентина Саенко.

Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю в 5 литров. Мясо лучше брать говядину, или телятину. Подойдут телячьи ребра, можно взять даже курицу или индейку.

Солянка

Ингредиенты:

  • мясо — 1 кг;
  • копчености и колбасы — 600 г;
  • соленый огурец (желательно хрустящий) — 200 г;
  • оливки без косточки — 100 г;
  • каперсы — 50 г;
  • одна луковица;
  • одна морковь;
  • два красных сладких перца;
  • перец чили — 10 г;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • томаты в собственном соку — 1 банка (400 г);
  • перец, лавровый лист, копченая паприка.

Приготовление:

  1. В первую очередь отвариваем телятину. Шеф-повар рекомендует варить суп на второй воде. То есть первый раз залейте мясо холодной водой, дайте закипеть и вылейте воду, промыв мясо. Снова залейте водой и варите бульон. На это уйдет около часа.
  2. Лук мелко порежьте, морковь натрите. Болгарские сладкие перцы почистите, порежьте и бросьте в блендер. К перцам добавьте чеснок, томаты и чили. Все это перебейте в однородную массу.
  3. Все колбасы порежьте одинаковыми кубиками. Хороший набор: это охотничьи колбаски, салями, копченая курица. Можно взять и бастурму.
  4. Лук обжарьте с морковью, через несколько минут добавьте копченое мясо и хорошо поджарьте. Добавьте порезанные соленые огурцы. Жарьте еще несколько минут и залейте томатно-перечным соусом.
  5. Если вы брали не ребра, то надо достать мясо из бульона и нарежьте кубиками и положите его обратно. Далее добавьте зажаренные овощи, мясо с огурцами и соусом. Солянку можно не солить, просто добавьте рассол из огурцов и каперсов по своему вкусу. Последней добавьте копченую паприку.

Солянка готова. Подавайте ее со сметаной, кусочком лимона и оливками. Но вкуснее она будет, когда настоится.

Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Почему для женщины 40 лет – это лучшее время, что...
Почему для женщины 40 лет – это лучшее время, чтобы быть счастливой
Как приготовить макароны с куриными сердечками
Как приготовить макароны с куриными сердечками
Даже засохшая рассада до утра оживет: чудо-подкор...
Даже засохшая рассада до утра оживет: чудо-подкормка для помидоров, пе...
Кому категорически нельзя есть сало: какая оптима...
Кому категорически нельзя есть сало: какая оптимальная порция
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.