Вкусно, как у бабушки: рецепт пирогов со штрейзелем (видео)

Вкусные пироги с начинкой, посыпанные штрейзелем, – лучшее угощение для родных и гостей. Для тех, кто не знает, штрейзель – это украшение на хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях в виде сладких мучно-масляных крошек крупного размера, которыми их посыпают перед выпечкой. Своим рецептом приготовления такой вкусной и ароматной выпечки с начинкой поделилась кулинарный блогер Юлия Симончук. Пироги, сделанные таким способом, получаются очень пышные и долго не черствеют.

Пироги со штрейзелем

Ингредиенты:

• мука – 500 гр;
• яйца – 2 шт;
• молоко – 160 мл;
• масло – 70 гр;
• сахар – 100 гр;
• дрожжи — 21 гр (прессованные) или 7 г (сухие);
• ванильный сахар –10гр;
• соль – 2 гр;
• желток одного яйца и 2 капли молока – для смазки.

Для начинки:

• сливы, вишни, яблоки или что-нибудь другое – 500 гр;
• сахар – 120 гр;
• крахмал — 6 гр;.
• Для штрейзеля:
• мука – 40 гр;
• масло (холодное) – 20 гр;
• сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить опару. Дрожжи со столовой ложкой сахара (от общего количества сахара в рецепте) растереть или перемешать, если дрожжи сухие. Добавить теплое, но не горячее молоко и столовую ложку муки (тоже от общего количества). Все хорошо перемешать, накріть пищевой пленкой и оставить до образования "шапки".
2. Следующий этап – приготовление теста. Взбить миксером яйца с остальным сахаром, добавив ваниль и соль. Добавить мягкое масло, опару и перемешать. Просеять частями муку и замесить тесто. Чтобы оно получилось хорошим, нужно вымешивать не менее 10 минут. Положить его смазанную маслом посуду, накрыть пленкой или полотенцем и дать подойти, чтобы тесто увеличилось в три раза.
3. Обмять тесто и поделить на 16 частей, сформировать из них шарики и снова оставить, накрыв, для расстойки.
4. Пока тесто поднимается, сделать начинку: порезать сливы, перемешать с сахаром и крахмалом.
5. Сформировать пирожки, хорошо защипнуть и положить на противень "швом" вниз. Дать им еще раз подойти, смазать взбитым желтком с молоком, посыпать штрейзелем. Чтобы сделать его, нужно все перечисленные для него ингредиенты смешать и перетереть в крошку.
6. Выпекать пирожки нужно в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.