Вкусно, просто и быстро. Рецепт оладий из кабачка

Сейчас, когда сезон кабачков и цуккини, самый актуальный вопрос: как их приготовить. Можно просто пожарить, можно сделать икру, или рагу. А можно приготовить вкуснейшие оладьи.

Обычно кабачок, или цуккини для оладий натирают на крупной терке. И так гораздо быстрее, но тогда выделяется слишком много сока. Так что секрет этих оладий — в нарезке соломкой. Именно так их рекомендует приготовить украинский шеф-повар Владимир Ярославский. По его словам, текстура получается просто "невероятной".

Оладьи из кабачка

Ингредиенты:

• 220 г цуккини, или молодых кабачков;
• 1 большое яйцо;
• половинка средней луковицы;
• много зелени по своему вкусу (укроп, петрушка, базилик, зеленый лук);
• 2 ст. л. муки;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Кабачок нарезаем тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. Добавляем мелко нарезанную зелень. Вбиваем яйцо и добавляем муку, чтобы получилась вязкая масса. Солим и перчим.
2. Хорошо перемешиваем тесто для оладий с кабачком. Разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем оладьи столовой ложкой.
3. Если будете брать молодой кабачок и жарить много оладий, то кабачок нужно сначала посолить, дать постоять минут 10-15, слить полученный сок и потом уже добавлять зелень, яйца и муку. Иначе оладьи будут растекаться.
4. Такие оладьи можно подавать сразу. К ним хорошо подойдет соус из сметаны, или несладкого йогурта с укропом, чесноком и мелко порезанными свежими огурчиками. Можно подавать просто со сметаной. Ими можно дополнить блюда из рыбы, или просто жареную курицу.