Вкусный рецепт харчо из баранины

По своему желанию или усмотрению можно добавлять любые другие любимые специи и приправы, а сливовый лаваш можно заменить черносливом с дымком.

Что понадобится

• баранина на косточке – около 600 г;
• рис белый в количестве 150 г;
• пару головок обычного репчатого лука;
• три крупных спелых томата;
• паста на основе томатов около 1 ст. л.;
• острая аджика в количестве, соответствующем предпочтениям;
• соль, перец;
• хмели-сунели;
• лист лавра;
• другие специи и травы – паприка, шафран, семена кориандра, базилик;
• зелень;
• чеснок;
• грецкие орехи.

Как приготовить харчо из баранины

1. Некоторые кулинары утверждают, что для приготовления сочной, мягкой и вкусной баранины ее нужно класть не в холодную воду, а уже закипевшую. Поэтому стоит вскипятить воду и поместить в нее кусок мяса.
2. Уваривать баранину нужно в течении 1,5–2 часов с одной целой луковицей и листочком лавра, но уже через час можно приступать к запуску основных ингредиентов, не забыв вынуть лук. Первым в кастрюльку отправляется хорошо промытый рис.
3. Оставшийся лук порезать тонкими четвертинками полуколец, чеснок раздавить в ступке.
4. Зелень мелко нарезать. Мясо вынуть и отделить от костей, а после опять вернуть в суп.
5. Лук пассировать на масле, а после присовокупить к нему измельченные блендером томаты со всеми специями и зеленью.
6. Добавить томатную пасту, аджику и перемолотый горький перец. Кто любит поострее, может добавить пару стручков жгучего перца. Сюда же всыпать измельченный чернослив и грецкие орехи по желанию.
7. Через 5 минут содержимое сковороды отправить в кастрюлю, немного потомить, присовокупить чеснок и можно выключать газ.

Вот такие рецепты супа харчо. Если вы уже не знаете, чем еще побаловать домашних, приготовьте это блюдо и масса восторженных комплиментов вам гарантирована. Удачи!