Восхитительный мясной соус к любому гарниру: накормите даже большую семью

Сытный и невероятно вкусный болоньезе - самый популярный в мире соус для пасты. Так же хорошо он сочетается и с картофельным пюре, и любой крупой. Таким сложным итальянским словом называют смесь фарша и томатной подливки. После тушения мясо становится ароматным и нежным.

Если вы готовите "ленивый" болоньезе, рецепт просто до смешного: достаточно лишь пожарить фарш, залить готовым томатным соусом и тушить 30 минут. Но если немного потрудиться и приготовить блюдо самостоятельно, то усилия будут вознаграждены. Гарантируем, что это будет самый вкусный соус в вашей жизни.

Очень вкусный рецепт болоньезе публикует издание Express со ссылкой на Мэри Берри. Это британская писательница, которую называют "королевой кулинарии". Она поделилась секретами, которые превратят болоньезе из просто вкусного в восхитительное.

Как сделать вкусный соус болоньезе - рецепт пошагово

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 500 г;
• свиной фарш - 500 г;
• томатное пюре - 500 г;
• томатная паста - 3 стол. л.;
• помидоры - 400 г;
• говяжий бульон - 200 мл;
• вино - 150 мл;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сельдерей - 2 палочки;
• чеснок - 3 зубч.;
• подсолнечное масло - 3 стол. л.;
• сливки 30% - 4 стол. л.;
• сухой тимьян - 2 стол. л.;
• лавровый лист - 4 шт.;
• паста (макароны) - 450 г;
• соль, перец, специи по вкусу;
• базилик и пармезан для украшения.

Приготовление:

1. Готовить блюдо можно на плите или в духовке. Почистите и измельчите овощи. На сковороде с разогретым маслом 5 минут жарьте лук, морковь и сельдерей.
2. Отдельно обжарьте смесь говяжьего и свиного фарша. Если мясо слиплось в большой ком, то разбейте его на мелкие кусочки лопаткой. Когда фарш обжарится со всех сторон, добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Готовьте ещё пару минут, а затем влейте говяжий бульон, томатное пюре и мелко нарезанные свежие помидоры. Помешивайте, пока блюдо не закипит.
3. В кипящую смесь всыпьте обжаренные овощи, сухие специи, ларовый лист и вино. Далее соус медленно тушат в течение часа. Мэри Берри советует готовить болоньезе в духовке - тогда вкус будет действительно насыщенным и роскошным. Выставляйте температуру 160°. Емкость рекомендуется накрыть крышкой или фольгой, чтобы соус не выкипел.
4. Через 60 минут тушения добавьте в соус сливки - это и есть тот самый секретный ингредиент от эксперта. Накройте блюдо крышкой и готовьте ещё 60 минут на минимальном огне. Важно периодически проверять, что болоньезе не выкипело и не пригорело.
5. Когда болоньезе будет готов, сварите пасту в подсоленной воде. Мэри советует выбирать широкие макароны парпаделле. Они лучше всего сочетаются с такой подливкой. Заправьте пасту соусом и подавайте с натертым пармезаном и листьями свежего базилика.