Выпечка с персиками

---

Из персиков можно приготовить много вкусных блюд.Эти летние фрукты добавляют в салаты, готовят с ними горячие блюда и закуски.

Из них получаются отличные десерты и освежающие напитки, мороженое и выпечка. На зиму персики заготавливают в виде компотов и конфитюров.

Клафути с персиками

Ингредиенты:

• 600-700 г спелых персиков
• 2 целых яйца
• 2 яичных желтка
• 90 г муки
• 50 г сахара
• 200 мл молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 5 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Разбейте в миску два целых яйца. Добавьте два желтка. Слегка взбейте.
2. Всыпьте сахар, перемешайте. Добавьте просеянную муку, еще раз перемешайте.
3. Влейте молоко и ваниль, перемешайте. Отставьте в сторону на полчаса.
4. Персики помойте и нарежьте дольками.
5. Маленькие формочки или одну большую форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите фрукты. При необходимости присыпьте их сахаром.
6. Пеките при 180 ºС в течение 40 минут.
7. Немного остудите клафути и посыпьте просеянной сахарной пудрой. Десерт можно дополнить шариком ванильного мороженого.

Пирог с персиками из песочного теста

Для теста:

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 300 г муки
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1-2 ст. л. холодной воды или молока
• Щепотка соли

Для начинки:

• 4-5 персиков, свежих или консервированных
• 1 ст. л. лимонного сока
• 100 г сахара
• Щепотка корицы
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• 2 ст. л. крахмала
• Взбитый желток – для смазывания верха пирога

Способ приготовления:

1. С помощью насадки "нож" взбить блендером сливочное масло, муку, соль и сахар в мелкую крошку. Добавить яйцо и воду или молоко. Не выключать блендер, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей.
2. Разделить песочное тесто на две неравные части. Раскатать на присыпанной мукой поверхности. Перенести большую часть в смазанную маслом разъемную форму для выпечки. Сделать пальцами бортики и поставить форму в холодильник на 30 минут.
3. Свежие персики очистить от кожицы. Для этого их нужно окунуть на минуту в кипяток. Затем разрезать фрукты на ломтики, удалив косточку.
4. Поместить нарезанные персики в большую миску, добавить сахар, крахмал, лимонный сок, корицу, мускатный орех и соль.
5. Перемешать и выложить фруктовую начинку на основу из теста.
6. Раскатать оставшееся тесто и нарезать его широкими полосками. Сделать из них решетку на пироге. Смазать тесто взбитым яичным желтком и слегка присыпать сахаром.
7. Разогреть духовку до температуру до 220 ºС. Выпекать песочный персиковый пирог в течение 25 минут, затем снизить температуру до 190 ºС и готовить до румяной корочки.
8. Вынуть пирог с персиками из духовки. Дать ему остыть в течение 2-3 часов, и только потом разрезать. Это нужно, чтобы начинка загустела и не растеклась.