За шашлыком без маринада очереди, мангальщик к вечеру не чувствует ног

Шашлык без маринада совсем даже прекрасен, особенно если не цепляться за всякие там условности. Да, могут там тебе начать рассказывать, мол, это шашлык ненастоящий, это не так, а это вот так. Никого не слушай. А нас слушай, потому что мы в два счета сейчас докажем, что никаких условностей в природе не существует.

Мы обычно довольно загружены, поэтому если чего-то хочется, то прямо здесь и сейчас. Некогда нам заниматься маринадами, а потом ждать еще сутки. Слава богу, хоть собрались в кучу, на следующий день ищи ветра в поле. Потому и шашлык должен соответствовать вызовам времени — здесь и сейчас. Мариновать, в общем, некогда.

Вот мы и решили, что этот рецептик отлично подойдет для всяких спонтанных застолий. Нет, можно, конечно, купить готовый в магазине. Но мы предпочитаем сами. Да и не всегда он есть. Таких хитреньких знаешь сколько? Ладно, хватить трепаться, пора переходить к делу. Ингредиентов немного, и все они в шаговой доступности. Поехали!

Шашлык без маринада

Тебе понадобится:

• 1 кг свиной шейки
• 1 кг телячьей вырезки
• 0,5 кг сала
• 3–5 крепких сочных луковиц
• 0,5 ст. оливкового масла
• Соль, паприка и базилик в достаточных количествах

Шашлык без маринада

Спецы настаивают на том, что мясо надо отбить. Тут мы согласны, потому что нам нужно всё уложить в слои. Поэтому мясо отбивай, а сало нарежь тонкими ломтями, но чтобы площадь их была побольше. Натри специями, посыпь солью и смажь маслом.

Уложи слои. Пусть сначала это будет свинина, затем слой сала (не надо делать слишком толстые куски), а затем и телятина. Отлично. Зачем так делать? Таким образом планируем добиться сочности.

У нас получился такой себе лист из мяса. Сверни его в рулет. Или в трубочку. Как получится. Разрежь на равные дольки с таким расчетом, чтобы равномерно затем насадить на шампуры.

Но не спеши насаживать. Сначала нужно приготовить луковый сок. Для этого лук нужно измельчить блендером или максимально мелко нарезать, чтобы он дал много сока. Поливай им дольки, но всё же без фанатизма. Слишком много лука тоже не очень хорошо.

Протыкай дольки шампуром сбоку таким образом, чтобы они не раскрывались и тут же отправляй на мангал. Нечего им ждать. Следи, чтобы в мангале не появился огонь, иначе шашлык подгорит. Подавай на стол сразу горячим. Хотя, как нам кажется, мясо вряд ли успеет остыть.