Заготовки на зиму: рецепт вкуснейшего салата с рисом и овощами

Вкусный салат с рисом и овощами станет не только хорошей добавкой к гарнирам зимой, но и вполне хорош как самостоятельное блюдо. Он вкусный, утоляет голод и не оставляет в желудке чувство тяжести. Рецептов его приготовления существует немало. Своим проверенным методом поделилась кулинарный блогер Светлана Бауэр.

Салат на зиму с рисом

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• перец – 250 гр;
• лук – 250 гр;
• морковь – 250 гр;
• шлифованный рис – 0,5 стакана;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• соль – 1 — 1,5 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• уксус (9%) – 1 ст. л;
• красный перец по желанию.

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, измельчить, сложить в глубокую кастрюлю, тушить 10 минут, после чего добавить мелко порезанный лук и снова тушить 10 минут. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян, порезать полосками или кубиками. Добавить в кастрюлю перец и морковь, тушить еще 15 минут.
2. Затем туда же влить масло, соль, сахар, жгучий перец по желанию, добавить хорошо промытый рис и тушить еще 40-60 минут. Если масса будет очень густой, можно добавить воды.
3. За 10 минут до конца добавить уксус.
4. Готовый салат еще горячим разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания. После этого вынести банки с салатом в прохладное место.