Заливное из говяжьего языка (рецепт)

---

Честно скажу вам, что ни разу не слышала о том, что кто-то не не любит заливное из говяжьего языка! И хоть язык сам по себе не требует особых рецептов приготовления, сметается со стола в два счета, но все-таки к праздничному столу хочется какого-то праздничного разнообразия и необычности! Да и сам процесс приготовления вносит элемент торжественности и ожидания, а подать язык можно с хреном!

Как приготовить заливной говяжий язык

На 4 порции
— 1 говяжий язык
— 1 луковица
— 1 лавровый лист
— 25 г желатина

Для украшения

• вареная морковь
• зелень петрушки
• зерна граната
• отварное яйцо для украшения
• лимон (еще что есть на выбор)

Приготовления:

1. Язык вымочить в течении 2 часов. Промыть, залить 3 л. воды,довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне 3 часа. Что б желе было прозрачным соль, специи класть в конце варки.
2. Готовый язык обдать холодной водой и снять кожу.
3. Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить набухать на 1 час.
4. Бульон процедить.
5. Набухший желатин добавляем в горячий бульон и перемешиваем.
6. Чтобы было хорошо видно все украшения, их кладем на дно,заливаем тонким слоем,даем застыть, и только после этого ломтики языка и остатки бульона-желе.
7. Перед изъятием заливного на красивое блюдо, форму с заливным необходимо чуть-чуть нагреть в кипятке. Переворачиваем красотой вверх!