Полезные советы на все случаи жизни

Заливное из яиц

04.02.2019 63 4.0 из 5 / 1 demeshmm
Заливное из яиц
Во Франции это блюдо считается классическим новогодним.

Его подают как основное и делают в маленьких овальных пиалах из расчета 1 яйцо – одна порция.

Вы можете выложить половинки отваренных яиц на большое блюдо и затем залить. Достаточно красиво получится, если вы сделаете его в несколько слоев и подадите в виде торта.

Состав:

  • 1 ½ ст. куриного бульона
  • 2 ч.л. перца, молотого
  • 6 веточек петрушки, измельченных
  • 3 веточки эстрагона, измельченных
  • 3 яичных белка
  • 1 маленькая луковица, порезанная
  • ½ корня сельдерея, измельченного
  • ½ небольшой моркови, измельченной
  • 1½ ст.л. желатина, растворенного в ½ стакана холодной воды
  • крупная соль по вкусу
  • рапсовое масло для смазки формы
  • 3 болгарских перца, удалить сердцевину, удалить семена и нарезать небольшими ромбиками
  • 4 яйца, сваренные и охлажденные
  • зелень для украшения

Приготовление:

Добавьте в бульон перец, зелень, яичные белки, лук, сельдерей и морковь. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, пока яичные белки начнут затвердевать (5-10 минут).

Перестаньте мешать и тушите на слабом огне 20 минут. Процедите бульон через очень мелкое сито, не отжимая гущу – уберите ее. Добавьте желатин и перемешайте до полного растворения; приправьте солью. Отставьте в сторону.

Смажьте жиром форму для заливного. Наполните его на ¼ остывшим бульоном и полностью охладите. Выложите на остывшую массу узор из ромбиков перца и залейте до половины. Полностью охладите.

Разрежьте каждое яйцо вдоль пополам и выложите в форму на застывший холодец. Залейте оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник на 4-5 часов.

Перед подачей поставьте блюдо с заливным в горячую воду на 5 секунд, чтоб края слегка подтаяли. Переверните форму на поднос или мелкое блюдо, украсьте зеленью и подавайте.
Читайте больше полезных советов на главной странице сайта 1001 совет.
Читайте также
Жаренные баклажаны (рецепт)
Жаренные баклажаны (рецепт)
​Малиново-шоколадный семифредо
​Малиново-шоколадный семифредо
Как выбрать ювелирное украшение, несколько советов
Как выбрать ювелирное украшение, несколько советов
Алгоритм поиска работы
Алгоритм поиска работы
Детское ожирение: кто виноват и что делать?
Детское ожирение: кто виноват и что делать?
Радиоуправляемые игрушки
Радиоуправляемые игрушки
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: