Запеченные креветки и гребешки. Простые рецепты блюд с морепродуктами

Шаг 1. Предварительно в течение часа отварить осьминога.
Шаг 2. Почистить гребенчатую  и северную креветку.
Шаг 3. Мясо краба , отваренного осьминога и  почищенные креветки опустить на 60 секунд в горячую воду.
Шаг 4. Далее готовим соус: масло оливковое перемешиваем с соком лимона и измельченной петрушкой + соль по вкусу.
Шаг 5. Все морепродукты перемешиваем с  готовым соусом.  Также можно добавить овощной микс салат. Выкладываем на тарелку.

• 30 г греченчатых креветок очищенных
• 30 г северных креветок очищенных
• 15 г мяса краба30 г мини-кальмаров
• 30 г осьминога
• 4 г петрушки
• 1 лимон (сок)
• 25 мл оливкового масла

Брускетта с лангустинами

• 50 г салата айсберг
• 50 г лечо из болгарского перца
• 25 г соуса юдзу
• Статья по теме
• Тигровые креветки и листья капусты. Готовим необычные голубцы
• 3 г эстрагона3 г базилика
• 50 г соуса васаби
• 4 лангустина
• 1 брускетта

Шаг 1. Хлеб смазать соусом Юдзу (сок юдзу, майонез японский, цедра юдзу), сверху выложить листья базилика и эстрагона, затем лечо и среднего размера нарезанные листья салата айсберг.

Шаг 2. Лангустинов обжарить во фритюре, положить на листья салата, заправив соусом васаби (майонез, сгущеное молоко, васаби). Украсить листьями базилика.

Салат с гребешком и проросшей зеленой гречкой

• 50 г гребешка
• 25 г салата латук
• 1 яйцо20 г зеленой гречки
• 25 г артишока
• 30 г черри
• 20 г меда с горчицей
• Соль и перец

Шаг 1. Нарезать пополам помидоры черри и латук, дольками артишок.
Шаг 2. Заправить соусом и перемешать.
Шаг 3. Выложить салат горкой, по кругу тарелки жареный гребешок, разрезанное пополам яйцо, посыпать зелёной гречкой.

Хтаподи Ксидато (маринованный осьминог)

• 90 г отварного осьминога
• 4 г болгарского красного перца
• 4 г болгарского зеленого перца
•  Рецепт
• Тайский салат с осьминогом
• 4 г красного лукаОливковое масло
• 10 г оливок с косточкой
• Орегано

Для маринада:

• 400 мл оливкового масда
• 100 мл винного уксуса
• Соль, перец и орегано

Шаг 1. Осьминога отбить в раковине от песка. Отварить в течении 80-100 минут в зависимости от размера.
Шаг 2. Осьминога остудить, залить маринадом и дать промариноваться в течение 24 часов часов.
Шаг 3. Нарезать осьминога слайсами, нарезать кубиками перец, красный лук и перемешать с осьминогом.
Шаг 4. Полить все оливковым маслом, положить оливки и посыпать орегано.

Салат с морепродуктами

 

• 20 г микса салатов
• 60 г гребешков
• 30 г креветок
• 30 г кальмаров20 г мидий
• 40 г помидоров черри
• 10 г лимонного фреша
• 10 мл белого вина
• 20 г свежего огурца
• Соль и перец
• 15 мл оливкового масла
• 2 г чеснока
• 20 мл апельсинового сока

Шаг 1. Очищенные морепродукты обжарить на оливковом масле до готовности, с добавлением чеснока, соли и перца.
Шаг 2. Микс салат, томаты черри, очищенные огурцы заправить апельсиновым соком, перемешать.
Шаг 3. Салат выложить на тарелку, сверху морепродукты и украсить кедровыми орешками.

Тыквенный суп с морепродуктами

• 150 г тыквы
• 100 мл рыбного бульона
• 50 г филе судака
• 30 г кальмаров

Сахалинский гребешок с корнем сельдерея и топинамбуром

• 15 мл белого вина10 мл оливкового масла
• 10 г красного лука
• 10 г корня сельдерея
• Соль и перец
• 2 шт. мидий
• 2 креветки
• Базилик
• Чеснок
• Тимьян

Шаг 1. В сотейнике обжарить тимьян, чеснок, все морепродукты не более 1 минуты.
Шаг 2. Влить белое вино, выпарить, добавить половину рыбного бульона.
Шаг 3. Красный лук, корень сельдерея мелко порубить и обжарить на сковороде.
Шаг 4. Тыкву запечь с тимьяном и пробить в блендере. Проварить несколько минут с добавлением оставшейся части рыбного бульона. Довести до вкуса специями. Положить часть нарезанного базилика.
Шаг 5. Переложить в тарелку морепродукты, влить бульон и украсить базиликом.

Кебаб из раковых шеек

• 500 г раковых шеек
• 50 г сливочного масла
• Соль и перец, другие пряности по вкусу

Шаг 1. Раковые шейки смешать со сливочным маслом. Добавить специи по вкусу. Пропустить через мясорубку 2 раза. Убрать в холодильник на час.
Шаг 2. Мясо нанизывать на шампур как классический кебаб, предварительно смочив руки.
Шаг 3. Готовые кебабы можно украсить зеленью, подавать с лавашом.

Гребешки с кукурузой

• 2 початка кукурузы
• 1 головка белого лука
• 20 г сливочного масла
• 150 г куриного бульона
• 30 мл жирных сливок
• Соль100 г гребешков
• 50 г вешенок
• 50 г шампиньонов
• 20 мл оливкового масла с чесноком и петрушкой
• 10 г петрушки
• 5 г грибной пыли

Шаг 1. Срезать ножом часть зерен кукурузы с початка. Лук порубить мелко, обжарить на сливочном масле, пока не станет мягким.
Шаг 2. Смешать с зернами кукурузы. Залить куриным бульоном, потушить до готовности, пока вся жидкость не испарится. Добавить сливки, соль и пробить в блендере до кремовой консистенции.
Шаг 3. Обжарить початок кукурузы на гриле, срезать кукурузу кусками.
Шаг 4. Обжарить гребешки на раскаленной сковороде в течение 10 секунд с каждой стороны.
Шаг 5. Выложить гребешки на подогретый кукурузный крем.
Шаг 6. Обжарить мелко нарезанные грибы (вешенки, шампиньоны) на раскаленной сковороде на сливочном масле, посолить, добавить кукурузу с гриля, листья петрушки и выложить сверху на гребешки с кремом. Добавить оливковое масло с петрушкой и чесноком.
Шаг 7. В качестве дополнения посыпать сверху грибной пудрой – мелко перемолотыми белыми грибами.