Запеканка из овощей

Кугель — блюдо, похожее на запеканку и относящееся к еврейской кухне. Готовят его из самых различных продуктов: макарон, круп, творога…

Эта запеканка может быть полноценным ужином для всей семьи, а для тех, кто следит за фигурой, станет блюдом-находкой!

Ингредиенты:

• 2 кабачка среднего размера
• 2 картофелины
• 2 морковки
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 4 зубчика чеснока
• 4 яйца
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. растительного масла
• зелень
• соль, специи по вкусу

Приготовление:
Все овощи вымой и очисти. С кабачков кожицу можно не снимать. Кабачки, картофель и морковь натри на крупной терке. Болгарский перец и лук нарежь соломкой, чеснок пропусти через пресс.

К подготовленным овощам добавь яйца, панировочные сухари, соль, перец и любимые специи по вкусу. Перемешай всё, если вышло слишком много сока, часть его слей.

Форму для выпечки смажь растительным маслом и присыпь панировочными сухарями. Выложи в нее всю овощную массу и отправляй запекаться примерно на 45 минут при температуре 200 °С. Готовность кугеля проверь зубочисткой: она должна выходить из запеканки сухой.

Вкуснее всего, если подать это блюдо горячим со сметаной, посыпав свежей зеленью. Запеканки из кабачков — отличное решение в сезон изобилия этих овощей!