Что подать на новогодний стол

Нарядная елка и подарки, мандарины и шампанское, ожидание чуда и веселые поздравления — всё это обязательные элементы новогодней ночи.

Но ни один праздник не обойдется без традиционных хлопот: многие хозяйки уже за несколько недель начинают задумываться, чем же угостить друзей и домочадцев.

Чтобы облегчить задачу, предлагаем несколько бесподобных рецептов специально для праздничного стола. Будет вкусно!

Куриная тикка

(рецепт из книги «Швейцарская кухня»)

Благодаря нежному пряному маринаду и легкой текстуре, куриные грудки стали одним из самых популярных блюд индийских ресторанов. Идеальный гарнир к нему — шафрановый рис (для приготовления необходимо заранее замочить 5 нитей шафрана вместе с рисом).
Ингредиенты:

• 4 куриные грудки
• 3/4 стакана натурального йогурта без добавок
• 2 ч. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. лимонного сока или сока лайма
• 4 ст. л. натуральной томатной пасты
• 2 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. порошка чили
• 2 ч. л. паприки
• 1 ч. л. рубленого чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря
• 1/4 ч. л. молотой куркумы
• 6 измельченных листьев карри или 1 ст. л. рубленой свежей мяты

Приготовление:
Острым ножом сделай несколько глубоких надрезов на мясистой стороне каждой куриной грудки. Положи мясо в форму для запекания костями вниз.

В глубокой миске взбей йогурт, подсолнечное масло, лимонный сок, томатную пасту, неострый порошок, соль, чили, паприку, чеснок, имбирь, куркуму и листья карри.

Равномерно смажь курицу йогуртовой смесью. Накрой крышкой и оставь мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа или на всю ночь.

Разогрей духовку до 250 °С. Помести курицу и маринад на противень и запекай до полной готовности приблизительно 25 минут.

Семга в сливках и картофель с зеленью под сыром

(рецепт из книги «Мультиварка: готовим два блюда сразу»)

Если у тебя есть мультиварка, обязательно попробуй приготовить это нежное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:

• 700 г семги
• 150 мл сливок
• специи по вкусу
• соль
• картофель
• сыр
• 1 пучок базилика или другой зелени

Приготовление:
Семгу нарежь на куски, посоли, посыпь специями. Уложи подготовленные кусочки рыбы в чашу мультиварки и залей сливками.

Картофель нарежь крупной соломкой, посоли. Базилик или другую зелень нарежь и смешай с картофелем.

Уложи картофель с зеленью в контейнер-пароварку. Посыпь сверху тертым сыром.

Включи мультиварку в режиме «Выпечка» на час.

После завершения цикла достань рыбу из чаши. Выложи в нее картофель, сверху снова уложи рыбу и включи на 20 минут в режиме «Тушение». Так овощи пропитаются соусом и дойдут до полной готовности.

Базельский шницель «Кордон блю»

(рецепт из книги «Швейцарская кухня»)

Это блюдо очень вкусное и совершенно несложное в приготовлении. Сыр, который входит в начинку шницелей, плавится от высокой температуры и добавляет мясу сочности. А что уж говорить про хрустящую корочку из панировочных сухарей!
Ингредиенты:

• 4 куска телятины (эскалопы по 100 г около 2 см толщиной)
• 4 ломтика сыра по 25 г (грюйер или эмменталь)
• 4 ломтика ветчины по 25 г (вареная или сырокопченая ветчина)
• 1 яйцо
• 70 г муки
• 100 г панировочных сухарей
• 100 г сливочного масла
• соль

Приготовление:
Обсуши эскалопы бумажным полотенцем и посоли их. Прорежь каждый эскалоп так, чтобы сделать в нём глубокий, но не сквозной «карман».
Подготовь начинку.

Для этого на тонкие ломтики ветчины положи примерно такие же по размеру ломтики сыра и сложи вместе пополам. Положи начинку внутрь мясных «карманов».

Каждый эскалоп обваляй в муке, затем окуни во взбитое яйцо и в панировочные сухари.

Сразу же выложи эскалопы на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.

Обжаривай мясо на сильном огне с обеих сторон около 16 минут: 4 минуты с одной стороны, затем столько же с другой, повтори. Если эскалопы толстые, то потребуется чуть больше времени.

Сигналом к тому, что шницели готовы, будет вытекающий из них сыр. В этот момент сковороду можно снимать с огня и подавать «Кордон блю» к столу с любым гарниром.