Люля кебаб (рецепт)

Люля кебаб, это мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале.В оригинале его готовят из баранины, без добавления хлеба и яиц. Но так как баранину, хорошую, свежую, у нас купить невозможно, мы делаем из телятины, или свинины по-домашнему.

Ингредиенты:

• Телятина 350г
• Курица 100г
• Лук 1шт.
• Зира, кумин, или базилик и щепотка мускатного ореха. соль и перец по вкусу 

Приготовление:

1. Фарш из телятины и немного куриного.
2. Маленький лук трём на тёрке, добавляем специи, соль и долго и тщательно вымешиваем, окуная руки время от времени в горячую воду, чтобы не приставал жир.
3. Затем фарш отбиваем(поднимаем и бросаем) в течении 20 минут.Делаем это в большой миске, чтобы не разбрызгивать фарш. Закрываем фольгой и ставим на несколько часов в холодильник, чтобы хорошо застыл жир.
4. Шампура замачиваем, чтобы не горели.Вынимаем фарш и делаем удлинённые котлетки, насаживаем их на шампура и ещё раз плотно прижимаем, чтобы не было пустот, в которых образовывается пар, который рвёт котлетку.
5. Обжариваем на сковороде с минимальным количеством растительного масла.
6. Готовые мы любим смазать кетчупом, или томатной пастой, что придаёт более острый и насыщенный вкус.
7. Подаём с зелёным луком и любым овощным салатом.