Пьем чай вместе с британцами: как устроить идеальное английское чаепитие

Если родина чая — Китай, то родина культуры чаепитий, определенно, — Великобритания. Начиная с XVIII века, англичане не могут представить свою жизнь без ежедневного употребления горячего чая.

Некогда британские традиции предписывали пить чай около 6 раз за день, а самым известным временем для чаепития, «визитной карточкой» Англии, стал Five o’clock Teа. Сегодня употребление чая в Великобритании уже не подчиняется столь строгим правилам, но для всего остального мира послеобеденное чаепитие — все еще узнаваемый символ старой Англии.

Ahmad Tea расскажет, как организовать настоящее английское чаепитие дома, и какие основные правила нужно соблюсти, чтобы погрузиться в английскую викторианскую культуру.

Чай и правила его заваривания

В центре стола, конечно, чай. Англичане всегда предпочитали крепкие сорта черного чая, а на стол обычно выставлялось сразу несколько сортов, поэтому мы рекомендуем благородную классику: пряный Indian Assam Tea, нежный Darjeeling и изысканный Earl Grey. Для разнообразия вы можете добавить ярких фруктовых или ягодных вкусов, например, согревающий Winter Prune или освежающий Spring Mint. Красивые упаковки с переливающимися золотистыми элементами добавят чаепитию торжественности.

Чай англичане всегда заваривали в фарфоровом чайничке с таким расчетом, чтобы не доливать более в чашку воды. Заваривание контролировали по минутам с помощью песочных часов. Использовали только свежие чайные листья — Ahmad Tea советует не пренебрегать этим правилом, если вы хотите получить чай с оригинальным и насыщенным вкусом.

Кроме того, важным фактором, определяющим качественный настой готового напитка, является вода. Титетсеры Ahmad Tea Ltd. рекомендуют использовать для заваривания только свежую бутилированную или мягкую, хорошо фильтрованную, воду.

Чай в молоко или наоборот?

Традиция пить черный чай с молоком также пришла из Великобритании. Полагалось сначала налить в чашку молока, а лишь затем заваренный чай: благодаря этому тончайший фарфор не трескался от горячего чая, а на стенках чашек в итоге не оставалось темных разводов. Также гостям предлагали порезанный лимон на фарфоровом блюдце — его клали в чай без молока.

Закуски к чаю «по этажам»

Ни одно английское чаепитие не может обойтись без традиционных закусок: многоярусной этажерки с небольшими десертами и сэндвичами, которые можно съесть за 1-2 укуса. Гости «продвигались» по этажерке сверху вниз. На самом верхнем этаже располагались крохотные «пальчиковые» сэндвичи с огурцом, яйцами и соусами — с них полагалось начинать трапезу. Ниже находились маленькие пирожные, лимонные брусочки, капкейки и кексы, а в самом низу — известные на весь мир рассыпчатые булочки-сконы. По традиции, их следовало разрезать горизонтально напополам и намазывать густыми девонширскими сливками с клубничным джемом.

Тонкости сервировки стола и этикета

Обязательные условия для Five o’clock Teа — белая накрахмаленная скатерть на столе, фарфоровая посуда и серебряные приборы, тканевые салфетки перед каждый гостем — их было принято класть на колени. Кроме этого, на столе должен был стоять молочник, блюдечки для закусок, чайное ситечко и щипцы для кускового сахара.

На чаепитие сходились как на праздник: дамы надевали свои лучшие пышные шелковые платья и перчатки, а кавалеры щеголяли в роскошных фраках. За столом придерживались необременительных тем: погода, искусство или история; обсуждения политики, болезней или невзгод были не приняты. Вежливость, почтительность к старшим, хорошие манеры — вот что всегда ценилось в Англии и демонстрировалось в полной мере за послеобеденным чаем.

Компания Ahmad Tea уже несколько десятилетий поддерживает британские чайные традиции, чтобы любимый напиток доставлял наслаждение и вдохновение в любой момент. Чаепитие с Ahmad Tea сближает, позволяет расслабиться и зарядиться новыми силами.

Приятного чаепития!