Приправа сумах: полезные свойства, с чем применять

Сумах является довольно популярной приправой на Востоке, которую активно используют хозяйки при приготовлении различных блюд. 

Наибольшей популярностью сумах пользуется в азиатских странах, где присутствует иудейская или мусульманская кухни. За счет небольшой кислинки, его часто используют в качестве лимона или как краситель. Ведь сумах имеет насыщенный красный оттенок.

Своей популярностью сумах должен быть благодарен положительным качествам. За счет особой кислинки и рубиновому цвету сумах позволяет сохранить продукты долгое время в условиях жаркого климата.

В составе сумаха присутствуют различные кислоты и масла, за счет чего его называют природным антиоксидантом.

Польза для здоровья

В состав специи сумах входит множество полезных для организма человека веществ:

• витамины (А, С, Е, РР, группа В);
• бета-каротин, танин, дубильные вещества;
• минералы (магний, кальций, калий, железо, цинк, медь, селен);
• около 20 различных аминокислот (лизин, триптофан, метионин и др.);
• органические кислоты ( фумаровая, яблочная, лимонная, винная);
• ценные полиненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, олеиновая)

Обратите внимание, что приправа является довольно универсальной. В качестве главного направления применения специи называют добавление ее к блюдам из мяса.

В Иране или Турции сумахом посыпают закуски из риса, в Египте или Сирии – заваривают и пьют в качестве освежающего напитка.

Но, главным назначением сумаха выступает его использование как добавку к соусам с мясом. Когда вы используете приправу в таком направлении, то любые неприятные ощущения в области ЖКТ не появляются. Кроме того, сумах принято добавлять к овощным блюдам, в салаты, маринады и соусы.

Специя сумах позволяет добавить нотку пикантности супам, в основе которых содержится горох или к хумусу. Также его часто включают в состав йогурта или кефира. Особую остринку получают блюда из свинины, если вы добавите к ним сумах.

Чтобы шашлык, а также шаурма получались всегда сочными и вкусными, восточные кулинары используют именно сумах.

Кроме того, сумах принято добавлять в процессе приготовления колбасы, барбекю и прочее.

Поэтому, если вы ни разу не пользовались такой приправой, то важно попробовать. Поверьте, вкус вас поразит и вы останетесь в восторге. Кроме того, ваши гости будут просить добавку и спрашивать совет по приготовлению блюда.