Жареные пирожки с картошкой. Съедаются еще горячими

Пирожки с картошкой и без дрожжей. Тесто на кефире воздушное и простое. Именно так их жарили наши бабушки. Попробуем и мы.

Рецепт от нашего любимого шеф-повара Василия Емельяненко. Еще больше простых и вкусных блюд на его страничке.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 200 г
• Кефир — 130 г
• Сметана 25% — 25 г
• Желток яйца —1\2 шт
• Сахарный песок  — 10 г
• Соль— 2 г
• Сода на кончике чайной ложки
• Масло рафинированное без запаха —5 г

Для начинки:

• Картофель — 300 г
• Лук — 300 г
• Сливочное масло — 5-10 г
• Растительное масло
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейнике несильно нагреваем кефир, сметану и половину желтка. Теплый кефир со сметаной наливаем в миску с мукой, сахаром, солью и замешиваем тесто. В середине комочка делаем углубление, добавляем соду и продолжаем замешивать. Руки слегка смазываем растительным маслом, еще немного разминаем комочек и формируем тесто в шарик.
2. Тесто накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 15 минут. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде. В сковороде на растительном и сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Как только лук подрумянится добавляем пару щепоток сахара и все перемешиваем. Пюре по вкусу солим, перчим и смешиваем с обжаренным луком. Начинка для пирожков готова.
3. Небольшие кусочки теста раскатываем, добавляем начинку и скрепляем края. В сковороду щедро наливаем растительное масло и жарим пирожки, выложив швом на дно. Обжариваем со всех сторон до аппетитно-золотистого цвета. Готовые пирожки подаем к столу и наслаждаемся очередным приготовленным вкусным блюдом.