Баба-шарпанина: вкусный рыбный пирог по забытому старинному рецепту

Во времена гетмана Ивана Мазепы очень популярно было блюдо баба-шарпанина. Это старинный пирог, который готовится из любой рыбы (щука, судак, плотва) и заливного теста. Готовится этот пирог очень просто.

Как приготовить бабу-шарпанину из судака, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на "Аутентичную Украину".

Рецепт

Ингредиенты:

• Судак (или другая пресноводная рыба) - 1 кг
• Пшеничная мука - 1 стакан
• Масло растительное - 2,5 ст. ложки
• Лук - 2 шт.
• Рыбный бульон - пол стакана
• Соль, перец - по своему вкусу

Приготовление:

1. Рыбу нужно почистить, промыть, залить водой. В бульон можно добавить морковь и луковицу, зелень – для лучшего вкуса рыбы. Добавить соли, довести до кипения и варить еще 30 минут. Затем вынуть рыбу из бульона, дать остыть, отделить от костей и потрепать на куски.
2. Лук нарезать на мелкие кубики и поджарить на огне.
3. В рыбный бульон добавить муку и перемешать тесто. По консистенции оно должно быть как жидкая каша. В тесто добавляем лук с растительным маслом и еще раз все вымешиваем.
4. Размельченную рыбу выкладываем на смазанную маслом сковородку, а сверху заливаем все тестом. Добавьте перца и поставьте в духовку.
5. Запекать нужно 40 минут при 180 градусах. Подавать на стол горячим.