Бесподобный шоколадный кекс с бананом и финиками: рецепт без глютена и сахара

Восхитительный шоколадный кекс с насыщенным вкусом. Он получается влажным и в меру сладким. Кроме того, в этом лакомстве нет глютена и сахара, так как готовится он из рисовой и овсяной муки, а сладость ему придают бананы и финики. Рецептом кекса поделился сайт Shef Donna

Рецепт

Ингредиенты:

• рисовая мука – 80 г;
• овсяная мука – 50 г;
• какао-порошок – 20 г;
• банан (120-140 г) – 1 шт.;
• финики – 110 г;
• яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло – 40 г;
• вода – 2 ст. л.;
• грецкие орехи – 70 г;
• горький шоколад – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• корица – по вкусу.

Приготовление

1. Выберите для приготовления этого кекса спелый, даже перезревший банан. Разомните его вилкой. Очищенные от косточек финики мелко нарежьте.
2. Смешайте финики, банановое пюре, оливковое масло и яйцо. Добавьте воду и взбейте смесь в блендере до однородности.
3. Смешайте овсяную и рисовую муку, какао, разрыхлитель и корицу. Просейте смесь через мелкое сито, чтобы все компоненты равномерно распределились.
4. Если у вас нет овсяной муки, можно смолоть в кофемолке овсяные хлопья.
5. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, замесите однородное тесто.
6. Орехи посеките ножом или измельчите в блендере. Оставьте примерно столовую ложку для украшения, а остальные добавьте в тесто.
7. Шоколад измельчите ножом на маленькие кусочки или натрите на крупную терку. Половину шоколада добавьте в тесто.
8. Форму для кекса (22х11 см) застелите промасленной бумагой для выпечки и вылейте готовое тесто в форму.
9. Выпекайте кекс 40 минут при температуре 165°C градусов Цельсия.
10. Если вы любите брауни и влажную текстуру кекса, выпекайте кекс на водяной бане: поставьте форму с тестом в глубокий противень и налейте в него воды.
11. Готовый кекс достаньте из формы вместе с бумагой. Растопите оставшийся шоколад любым удобным способом и полейте им горячий кекс. Посыпьте сверху орехами.
12. Переложите кекс на решетку и оставьте до полного остывания.