Безопасна ли шкурка жареной рыбы: врачи назвали пользу и потенциальный вред

Шкурка жареной рыбы может быть как полезной, так и потенциально вредной для здоровья, и врачи рекомендуют учитывать эти факторы перед тем, как включать этот продукт в рацион. Можно ли есть эту часть рыбы - читайте в материале РБК-Украина.

Польза шкурки жареной рыбы в пищу

Шкурка рыбы содержит богатый состав питательных веществ, которые могут положительно влиять на здоровье. Вот некоторые из них:

• Омега-3 жирные кислоты - это важные для организма полиненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина в крови, поддерживают работу сердца и мозга, уменьшают воспалительные процессы в организме.
• Витамины A и D - витамин A поддерживает здоровье кожи, зрение, а также иммунную систему, витамин D необходим для нормального усвоения кальция и фосфора, что важно для здоровья костей и зубов.
• Фосфор и кальций - два важных минерала, которые обеспечивают прочность костей и зубов, а также улучшают функционирование нервной системы.
• Коллаген - природный белок, который способствует сохранению эластичности кожи, уменьшению морщин и улучшает состояние волос и ногтей.

Эти компоненты делают кожуру жареной рыбы полезной для организма, в частности для поддержания здоровья сердечно-сосудистой и нервной системы.

Потенциальный вред шкурки жареной рыбы

Однако стоит помнить о потенциальных рисках, связанных с употреблением жареной рыбьей шкурки. Во время процесса жарки образуются канцерогенные вещества, которые могут быть опасными для здоровья:

1. ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) - эти токсичные соединения образуются при высоких температурах и могут вызвать раковые заболевания. ПАУ попадают в организм вместе с пищей и накапливаются, особенно в жирных продуктах.
2. Токсины - шкурка рыбы может содержать ртуть и полихлорированные бифенилы, которые накапливаются в жире рыбы. Эти вещества являются ядовитыми и могут вызвать отравление, а также влиять на функционирование нервной системы, вызвать нарушения в работе печени и почек.
3. Высокая калорийность - поскольку жареная рыба готовится на большом количестве масла, ее калорийность увеличивается, что может негативно сказаться на фигуре, особенно при регулярном употреблении этого продукта.
4. Риск развития онкологических заболеваний - если регулярно употреблять жареную рыбу со шкуркой, это может увеличить вероятность развития онкологических заболеваний из-за накопления канцерогенных веществ в организме.

Рекомендации врачей по потреблению жареной рыбьей шкурки

Врачи отмечают важность умеренности при употреблении жареной рыбьей шкурки. Чтобы получить только пользу от этого продукта и избежать рисков для здоровья, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

• Выбирать рыбу высокого качества, выращенную в экологически чистых условиях, что поможет уменьшить риск попадания токсичных веществ в организм.
• Употреблять жареную рыбу в умеренных количествах. Превышение нормы потребления может привести к негативным последствиям для здоровья.
• Выбирать более здоровые методы приготовления рыбы, такие как запекание или приготовление на пару, чтобы минимизировать образование канцерогенных веществ.
• Ограничить потребление жареного продукта, особенно если он регулярно попадает в рацион. В случае употребления жареной рыбы со шкуркой рекомендуется тщательно выбирать место покупки и способ приготовления.

Врачи также отмечают, что, несмотря на потенциальные риски, правильно приготовленная жареная рыбья шкурка может быть полезным дополнением к рациону, если ее употреблять в разумных пределах и в сочетании с другими полезными продуктами.