«Битая» маринованная редиска: приготовьте пикантную закуску к шашлыку всего за 30 минут
О маринованных огурцах или помидорах знают все, но пробовали ли вы маринованный редис? Оказывается, редис может стать не только свежим дополнением к блюдам, но и настоящей гастрономической изюминкой, если приготовить его в маринаде. Как пишет РБК-Украина, украинский повар и кулинарный эксперт Александр Огородник поделился в Facebook проверенным рецептом маринованного редиса.
Раньше редиска ассоциировалась исключительно со свежими салатами, однако времена меняются и все чаще на столах появляется маринованная редиска.
Главная причина, почему стоит попробовать этот способ приготовления — это полная трансформация вкуса. Под влиянием маринада из редиса исчезает характерная острота и горечь. Вместо этого она становится невероятно хрустящей, приобретая пикантный кисло-сладкий оттенок.
Рецепт
Ингредиенты:
- 700 г редиса;
- 100 г синего лука;
- 8 г чеснока; 8 г чеснока;
- 15 г свежего укропа;
- 25 г соли;
- 50 г сахара;
- 1 г черного перца;
- 50 г уксуса 8%;
- 25 г домашнего подсолнечного масла.
Приготовление:
- Помойте редиску и слегка постучите по каждой кухонным молотком, чтобы она треснула, но не распалась полностью. Дело в том, что "битый" редис лучше впитывает маринад и становится более хрустящим. Кроме того, в таком состоянии он лучше промаринуется, впитает в себя вкусы и ароматы специй, а также будет иметь более интересную текстуру, чем нарезанный кружочками.
- В глубокую миску положите нашинкованный лук, мелко порезанный чеснок, рубленый укроп и измельченный перец, влить уксус и масло (можно оливковое), добавить соль и сахар. Все хорошо перемешать
- Сложите в банку или контейнер. Далее редиску надо поставить в холодильник минимум на полчаса, чтобы овощи напитались маринадом.
- Готовую маринованную редиску можно хранить в холодильнике 3-5 дней, не теряя своей хрупкости.
С чем лучше всего подавать маринованную редиску
Маринованный редис это настоящий "гастрономический хамелеон". Благодаря своему кисло-сладкому вкусу и способности сохранять хруст, она идеально дополняет блюда, где не хватает пикантности или свежести.
- Мясо на огне и шашлык — это сочетание №1. Маринованный редис работает так же, как маринованный лук, но имеет более интересную текстуру. Она "разрезает" жирность мяса, облегчая пищеварение и добавляя сочности каждому кусочку.
- Рыба и морепродукты. Особенно хорошо маринованный редис подходит к жирной рыбе, например запеченной скумбрии или лососю. Также его часто подают к азиатским блюдам: поке-боулам с тунцом или суши, где он выступает альтернативой имбирю.
- Гарниры и каши. Если вы готовите что-то "спокойное" по вкусу — например, рис, булгур или кус-кус — несколько ложек маринованного редиса сделают блюдо ярким. Она также прекрасно дополняет запеченный картофель или пюре.
- Паштеты и закуски. Она идеально подчеркивает вкус печеночных паштетов или мясных блюд. Ее кислота балансирует насыщенный вкус субпродуктов.
