Болгарский перец, фаршированный овощами: рецепт полезной закуски

Болгарский перец можно нафаршировать не только мясом и рисом, но и овощами: капустой, морковью, луком, чесноком и протушить в томатном соке со специями.

Рецепт

Ингредиенты

• болгарский перец — 8 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• капуста белокочанная — 400 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатный сок — 500 мл;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый;
• лавровый лист;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• зелень петрушки.

Приготовление:

1. Срежьте с перцев верхушки и удалите семена.
2. Лук, чеснок, морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупную терку, чеснок измельчите.
3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, посолите и перетрите руками.
4. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте капусту, зелень, чеснок, перец черный молотый, посолите и перемешайте.
5. Нафаршируйте плотно, перцы овощной начинкой, выложите в кастрюлю, затем залейте томатным соком, добавьте сахар, соль, лавровый лист, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.

Советы:

• Специи используйте по своему вкусу.