Домашний МакЧикен: как приготовить вкусный бургер на собственной кухне

Мы все чаще готовим бургеры самостоятельно, и не только ради экономии, но и чтобы получить тот же вкус, но с качественными продуктами. На странице iramsfoodstory рассказали о рецепте, который позволяет воспроизвести любимый бургер в домашней версии.

Рецепт

Ингредиенты

Курица

• куриная грудка без кости (измельченная) 900 г;
• соль;
• чесночная приправа 1 ст. л;
• луковая приправа 1 ч. л;
• черный перец 1 ч. л;
• растительное масло.

Сухая панировка

• пшеничная мука ½ стакана.

Влажная панировка

• пшеничная мука 1 стакан;
• кукурузный крахмал 2 ст. л;
• соль;
• чесночная приправа 1 ст. л;
• луковая приправа 1 ч. л;
• черный перец 1 ч. л;
• вода примерно 1/3 стакана.

Соус

• майонез 1 стакан;
• горчица 1 ст. л;
• луковая приправа 1 ч. л;
• белый уксус ½ ч. л;
• соль.

Сборка

• измельченные листья салата 1 стакан;
• булочка бриош 8 шт.

Приготовление

1. Измельченную курицу смешивают с солью, перцем, чесночной и луковой приправами.
2. Затем массу хорошо перемешивают до однородности.
3. Далее формируют 7-8 котлет, чтобы масса не липла к рукам, их слегка смазывают растительным маслом.
4. Заготовку выкладывают на пергамент и замораживают примерно на 1 час.
5. Для панировки готовят две смеси: сухую — просто мука и влажную — мука, крахмал, специи и вода до густой консистенции.
6. Котлеты сначала обваливают в сухой панировке, затем — во влажной.
7. Масло нагревают до примерно 180°C.
8. Далее котлеты обжаривают на среднем огне 5-6 мин до золотистой хрустящей корочки.
9. Майонез смешивают с горчицей, уксусом, солью и луковой приправой до однородной кремовой текстуры.
10. Булочки бриош слегка поджаривают.
11. Далее, на нижнюю часть булочки наносят соус, кладут куриную котлету, добавляют салат, сверху снова немного соуса и накрывают верхней частью булочки. Подают теплым.

Этот домашний Mc’Chicken — не просто копия фастфуда, он позволяет контролировать текстуру курицы, количество специй и свежесть продуктов. Замораживание котлет перед жаркой помогает сохранить форму, а двойная панировка создает ту самую хрустящую оболочку, которую мы ожидаем от классического бургера.