Блюда японской кухни стали настолько популярны, что некоторые люди дня не могут пробыть без суши и роллов. Однако летом следует быть особенно осторожными. Все потому, что такие блюда быстро портятся. Об этом сообщает Huffpost.
Рис является важной частью хороших суши, и его нужно выбирать и готовить так же тщательно, как и рыбу.
"Качество используемого риса имеет большое значение", - говорит Шинго Акикуни, шеф-повар ресторана Shingo во Флориде.
Следует обратить внимание на консистенцию, влажность и вкус риса. Повар отметил, что плохим признаком риса для суши будет то, что он "недоваренный, слишком сладкий или соленый и сухой".
Даже сорт риса имеет значение - лучше использовать короткозернистый.
Цвет и яркость рыбы являются важными факторами, которые следует учитывать.
"Предупреждающими признаками плохого качества рыбы являются такие вещи, как обесцвечивание, подрумянивание и отсутствие твердости", - сказал шеф-повар.
Он добавил, что также нужно обращать особое внимание на яркость и жесткость рыбы.
Когда суши долго хранятся, их цвет начинает меняться. Возникает запах рыбы, причем он может появляться не только от филе, но также от нори, риса и овощей. Такой продукт лучше выкинуть.
Чтобы определиться со сроками хранения, важно внимательно рассмотреть состав. Для каждого ингредиента этот показатель разный.
Раньше суши готовили из риса и рыбы, но впоследствии список расширялся. В последнее время большой популярностью пользуются овощные и даже фруктовые варианты.
Чтобы суши были максимально полезны и сохранялись в течение нескольких часов, важно добавлять только свежие ингредиенты. Использование продуктов с истекшим сроком годности - недопустимо и грозит расстройством пищеварения.
Если по каким-либо причинам суши нужно хранить 3-4 часа, например, доставку привезли раньше, а гости опаздывают, поместите их в прохладное место.