Грибной суп с галушками: простой рецепт

Этот грибной суп с галушками готовится на воде, но за счет грибов, моркови, лука получается ароматным и вкусным, а сытность блюду придадут галушки, замешанные на яйце и муке.

Рецепт

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны 150 г
• картофель 2 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• вода 120 мл.
• масло растительное 3 ст. л.
• перец черный молотый
• лавровый лист 1 шт.
• соль
• зелень (укроп, петрушка)
• мука пшеничная 2-3 ст. л.
• яйца 2 шт.
• соль

Приготовление:

1. Картофель, морковь и лук очистите. Картофель, лук нарежьте  на мелкие кубики, морковь натрите на крупную терку.
2. Шампиньоны промойте и нарежьте на средние кусочки.
3. Зелень мелко измельчите. 
4. Картофель выложите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 минут.
5. Яйца с солью взбейте венчиком, всыпьте муки столько, чтобы тесто получилось густоты сметаны.
6. В сковороду выложите грибы и жарьте до выпаривания жидкости, затем влейте растительное масло, добавьте лук, морковь, обжарьте до слегка золотистого цвета и выложите в кастрюлю с картофелем.
7. Тесто, чайной ложкой выложите в кипящий суп, добавьте соль, перец черный молотый, лавровый лист и варите пять минут. Добавьте зелень и снимите с плиты.

Совет: Если вы не соблюдаете пост, суп можно приготовить на мясном бульоне.