Грибы вешенки в кляре: как приготовить оригинальное блюдо

В мире веганской и вегетарианской кухни инновации никогда не прекращаются, и поиск заменителей курицы является прекрасным примером такого творчества. Впрочем, вешенки в панировке – это отличное блюдо для тех, кто и не соблюдает вегетарианскую диету. Ведь эти грибы обладают нежным вкусом и приятной текстурой. Рецептом поделились на сайте Marie Claire.

Вешенки в кляре

Ингредиенты:

• 100 г вешенок;
• 100 г муки;
• 1 ст. ложка лукового порошка или манной крупы;
• ½ ч. л. чайная ложка чесночного порошка;
• ¹/8 ст. чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль;
• прованских трав;
• 60 мл молока (его можно заменить соевым);
• масло для жарки.

Приготовление:

1. При необходимости очистите вешенки салфеткой или щеточкой. Помойте, но не оставляйте в воде, потому что они наберут слишком много жидкости.
2. Смешайте муку с зеленью и специями. Взвесьте 50 г и добавьте молоко, взбивая венчиком. У вс получится гладкая смесь без комочков.
3. В небольшую кастрюлю, или сотейник налейте 4–5 см масла и доведите до 180°С. Обмакивайте вешенки сначала в кляр, затем в оставшуюся сухую мучную смесь и жарьте в масле, пока он не станет красивого золотистого цвета. В середине приготовления переверните гриб шумовкой.
4. Готовые грибы выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
5. Таким же образом обжарьте все вешенки.

К такому блюду идеально подойдет домашний соус барбекю.

Рецепт соуса

Ингредиенты:

• 10 г сливочного масла;
• 1/2 луковицы;
• 100 г кетчупа;
• вустерширский соус;
• несколько капель Табаско;
• 2 ч. л. красного винного уксуса;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 щепотка перца.

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте лук. Готовьте его 5 минут на слабом огне с маслом в небольшой кастрюле, чтобы он стал мягче.
2. Добавьте все остальные ингредиенты соуса, а также 10 мл воды и хорошо перемешайте.
3. Доведите до слабого кипения и варите 15–20 минут, часто помешивая. Подавайте горячим или холодным.