Гуцульская росовница: как приготовить давно забытое блюдо украинской кухни

Настоящая гуцульская росовница – это аналог первого блюда, которое мы знаем как капустняк. Но в этом старинном рецепте есть свои нюансы, которые делают блюдо неповторимо вкусным и ароматным.

Как приготовить настоящую гуцульскую росовницу, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал "Кухня как релакс".

Рецепт

Что вам понадобится:

• Куриное бедрышко на бульон - 1 шт.
• Шейка свиная или свиная вырезка - 200 г
• Картофель - 2-3 шт.
• Капуста квашеная - 250 г
• Крупа кукурузная - 160 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Свежая зелень - укроп и петрушка
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный молотый - по вашему вкусу
• Соль - по вашему вкусу

Как готовить гуцульскую росовницу

1. Возьмите бедро куриное, промойте, положите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте чуть-чуть соли и сварите обычный бульон. Далее бедро вынимаем, а в бульон насыпаем кукурузную крупу и квашеную капусту. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим суп на среднем огне минут 40.
2. Свиную шейку нарезаем на небольшие кубики, лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета в небольшом количестве масла, а потом добавляем в суп. Варим еще 20 минут до полного разваривания кукурузной крупы и размягчения капусты.
3. За 5 минут до готовности добавляем в кастрюлю лавровый лист и черный молотый перец. Нарезаем зелень и добавляем в суп перед снятием кастрюли с огня.