Интересный рецепт классического салата: как приготовить Оливье с горчичной заправкой

Салат Оливье – это классический зимний салат, который обычно готовят на новогодние праздники. И хоть он отличается от той закуски под названием Оливье которую готовили в два века назад, но новомодный салат стал популярным. Приготовить его можно по разным рецептам и с разными ингредиентами.

По этому рецепту Оливье готовят с куриной грудкой и горчичной заправкой. Салат получается более изысканным и пикантным. 

Оливье с куриной грудкой и горчичной заправкой

Ингредиенты:

• две крупные картофелины;
• две морковки;
• два маринованных огурца;
• укроп – 20 г;
• зеленый горошек (отварной или консервированный) – 100 г;
• куриное филе – 340 г;
• растительное масло – 15 мл;
• свежие огурцы – 100 г;
• соль.

Для соуса:

• 4 яйца;
• майонез – 150 г;
• дижонская горчица – 16 г.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте соус для оливье. Сварите вкрутую яйца. Чтобы желток оставался ярким, варите их не более 10 минут после закипания. Дайте остыть, очистите и разделите на желтки и белки.
2. Три желтка протрите через сито, затем соедините с майонезом и горчицей. Посолите и поперчите. И уберите в холодильник, пока не будет пора заправлять салат.
3. Картофель и морковь вымойте и варите 25 минут после того, как вода закипит. Когда овощи остынут, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Все огурцы и яичные белки также нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный укроп.
4. А теперь готовьте куриную грудку. Нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле и добавьте к прочим ингредиентам. Заправьте соусом.