Как бабушка готовила: рецепт вкуснейшей творожной пасхи по семейному рецепту

Творожная пасха – это изысканный и очень вкусный десерт, который готовят на Пасху. К слову, в этом году мы ее будем праздновать 5 мая. И по этому простому рецепту она готовится с двумя вкусами: ванильным и шоколадным. И стоит помнить: ингредиенты блюда не подвергаются тепловой обработке, поэтому крайне важно использовать только качественные и очень свежие продукты.

Творожная пасха по семейному рецепту

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• сливочное масло — 150 г;
• сахар — 110 г;
• натуральная ваниль — 1 стручок (или натуральный ванильный сахар — 1 ч. л.);
• порошок какао — 4-8 г (необязательно);
• грецкие орехи — 25 г;
• темный изюм без косточек — 30 г;
• коньяк — 25 мл (необязательно);
• одно свежее яйцо.

Приготовление:

1. За 2-3 часа до приготовления пасхи достаньте 150 г сливочного масла из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Подготовьте чистые марлю и форму для пасхи. И выложите форму чистой чуть влажной марлей или тканью.
3. Грецкие орехи прокалите на сковороде пару минут, очистите орехи от шелухи и крупно порубите.
4. Изюм помойте и на несколько минут залейте кипятком, а затем обсушите на бумажной салфетке. Если хотите, можно вымочить изюм в коньяке, роме, или другом алкоголе.
5. Если Вы используете в рецепте стручок ванили, разрежьте его острым ножом пополам и выньте мякоть. Добавьте ее к сахару.
6. Яйцо помойте и обсушите. Отделите желток от белка. Белок нам не понадобится. Ложкой разотрите желток с сахаром и мякотью стручка ванили (или ванильным сахаром), добавьте размягченное сливочное масло.
7. Если не используете в рецепте яйцо, то сначала тщательно разотрите сливочное масло с сахаром и ванилью. Затем добавьте творог, протирая его в миску с помощью ложки (лучше — деревянной) небольшими порциями через мелкое сито. Смешайте все до однородности.
8. Разделите получившуюся творожную массу на две неравные части: в меньшую (около 200 г) добавьте какао, просеянное через сито, и крупно порезанные орехи, а в другую положите изюм.
9. Выложите обе порции творога в форму, закройте пасху свободными концами марли и накройте дополнительно двумя слоями пищевой полиэтиленовой пленки, затем поставьте сверху груз и отправьте форму в холодильник примерно на 48 часов.
10. Готовую пасху выложите на сервировочное блюдо и украсьте по своему вкусу.

Важно: в этой пасхе по оригинальному рецепту используется сырой яичный желток. Он придает нежность и бархатистость. Но если боитесь использовать яйца без термической обработки, можете желток в пасху не добавлять. На ее вкусе это особо не скажется.