Как готовить пирожки: идеальное тесто и две самые вкусные начинки

Если любите жареные пирожки с начинками, то попробуйте приготовить их по этому рецепту. А начинки, которые предлагают в этом рецепте, очень вкусные и идеально подходят к этому тесту.

Жареные пирожки

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 650 г;
• теплая вода — 200 мл;
• теплое молоко — 250 мл;
• дрожжи — 20 г живых (сухих 6 г);
• сахар — 1 ст. л. без горки;
• соль — 1 ч. л. с горкой;
• растопленное сливочное масло — 100 г.

Для первой начинки:

• гречка — 5 ст. л;
• говяжий фарш — 400 г (можно заменить на тот, который вы любите);
• две луковицы;
• растительное масло — 30 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• соль, перец, паприка по своему вкусу.

Для второй начинки:

• три картофелины;
• две луковицы;
• грибы — по желанию;
• масло и сливочное масло — по своему вкусу;
• соль, перец — по своему вкусу;
• укроп или другая зелень — по своему вкусу;
• масло для обжаривания.

Приготовление:

1. В миску вылейте теплое молоко и воду, добавьте сахар, соль и дрожжи. В жидкость просейте муку. Растопите сливочное масло, добавьте к муке. Замесите мягкое тесто.
2. Оставьте тесто под крышкой в тепле на час. В это время готовьте мясную начинку. Нарежьте мелко лук, обжарьте на сковороде с растительным и сливочным маслом.
3. В обжаренный лук выложите фарш, на небольшом огне готовьте начинку 10 минут. Далее посолите и снимайте с огня. В фарш добавьте ранее отваренную гречку и хорошо перемешайте. Наша начинка готова.
4. Для приготовления картофельной начинки мелко нарежьте лук, обжарьте в растительном масле. Далее добавьте к луку мелко нарезанные грибы и обжарьте до готовности. Отварите картофель, разомните в пюре. К пюре добавьте обжаренный лук с грибами, сливочное масло по своему вкусу и мелко нарезанный укроп. Посолите и поперчите. И начинка готова.
5. Дайте начинкам остыть. Из теста сформируйте 18 маленьких колобков, и оставьте на 10 минут.
6. Далее раскатайте, положите начинку и залепите. Оставьте пирожки на расстойку на 20 минут.
7. Жарьте пирожки на сковороде в большом количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон на среднем огне. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.