Как испечь простой лимонный пирог в духовке

В этом лимонном пироге нежное песочное тесто идеально сочетается с кисло-сладкой цитрусовой начинкой. Подавать десерт следует полностью остывшим. Поэтому лучше испечь его вечером, а разрезать утром или днем.

Лимонник в духовке

Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 309 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 300 г сливочного масла
• 3 стакана муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо

Для начинки:

• 2 крупных лимона
• 75 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 крупное яйцо

Способ приготовления:

1. Для начинки вымойте лимоны щеткой и положите их целиком в слабо кипящую воду. Варите пять-семь минут, достаньте, остудите. Затем натрите на терке или нарежьте кусочками и измельчите в блендере.
2. Растопите сливочное масло, не доводя до кипения. Остудите. Смешайте лимонную массу со взбитым яйцом, маслом и сахаром.
3. Для теста нарежьте холодное масло небольшими кусочками. Насыпьте на рабочую поверхность муку горкой, на нее выложите сливочное масло и порубите ножом или разотрите руками в крошку.
4. Замесите тесто, подливая растительное масло и примерно полстакана ледяной воды. Соберите тесто в шар, разделите на две неравные части, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
5. Застелите противень бумагой для выпечки. Раскатайте оба куска теста в пласты. Больший кусок выложите на бумагу, размажьте по нему начинку так, чтобы оставались свободными края шириной примерно полтора см.
6. Уложите на начинку второй пласт теста и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала. Смажьте тесто взбитым яйцом, сделайте отверстия для выхода пара. Выпекайте при 180 °С до румяной корочки, примерно 40 минут.

Полезный совет

Очень важно удалить из лимонов все косточки, иначе начинка будет горчить.