Как приготовить гуляш по быстрому рецепту 1956 года: кулинар поделился секретами

Гуляш - это национальное блюдо в Венгрии и Чехии. Оно готовится из кусочков мяса с картофелем, луком и специями. Это блюдо считается лучшим способом согреться зимой. А еще гуляш очень популярен на Закарпатье и считается изюминкой местных ресторанов.

Как приготовить гуляш по старому рецепту 1956 года, рассказал кулинар Виталий Кривошеев в Instagram.

Рецепт

Ингредиенты:

• Говядина 700 г
• Репчатый лук 1шт
• Томатная паста 3 ст.л с горкой
• Вода 800 мл
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Лавровый лист
• Чёрный молотый перец

Способ приготовления:

1. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле с добавлением растительного
2. Добавляем нарезанную говядину и обжариваем 20 минут
3. Посыпаем мясо мукой и обжариваем ещё 5 минут
4. Заливаем томатной пастой, разведенной в бульоне или водой
5. Солим, добавляем лавровый лист и чёрный молотый перец
6. Выставляем минимальный огонь и тушим под закрытой крышкой 1.5 часа
7. Когда говядина станет мягкой можно снимать с плиты
8. Подаем гуляш вместе с пюре

В Венгрии в гуляш обязательно добавляют немного сала - не более 50-70 г, сушеную красную сладкую паприку -5 ч. ложек и 1-2 болгарских перца. Сало используют вместо сливочного масла - его режут кусочками и вытапливают, а потом добавляют на сковороду лук.

Сладкой паприкой посыпают мясо при обжарке, а вот сладкий перец добавляют в процессе тушения.