Как приготовить куриные сердечки в азиатском стиле — рецепт от шефа

Современная кухня смелая, она сочетает простые продукты с яркими вкусами, которые заставляют забыть об обыденности. И именно таков рецепт куриных сердечек в азиатском стиле, о котором рассказал фудблогер Александр Огородник. Секрет в балансе соленого, сладкого, кислого и пряного, и, конечно, в правильной технике.

Рецепт

Ингредиенты

• куриные сердечки 300 г;
• соль;
• черный перец;
• оливковое масло 1 ст. л;
• соевый соус 1 ст. л;
• чеснок 1 зубчик;
• лимонный сок 10 г.

Соус

• имбирь 10 г;
• чеснок 5 г;
• оливковое масло 1 ст. л;
• соевый соус 4 ст. л;
• вода 50 г;
• мед 2 ст. л;
• кукурузный крахмал (развести в воде) 5 г.

Подача

• зелёный лук;
• обжаренный белый кунжут.

Приготовление

1. Первый и очень важный этап — зачистка сердечек. Нужно убрать сухожилия и остатки крови. Если после легкого нажатия не видно сгустков, продукт готов.
2. Сердечки нужно смешать с солью, перцем, оливковым маслом, соевым соусом, чесноком и лимонным соком.
3. Оставьте мариноваться на 15 мин.
4. Хорошо разогрейте сковороду и буквально 1 мин поджарьте сердца до золотистой корочки. Затем достаньте их.
5. На той же сковороде разогрейте несколько секунд масло, имбирь и чеснок.
6. Влейте соевый соус, воду и добавьте мед.
7. Дайте соусу выпариться 2-3 мин.
8. Затем верните сердечки вместе с маринадом.
9. Влейте разведенный крахмал, доведите до кипения, чтобы соус загустел и покрыл каждое сердечко.

Готовое блюдо достаточно посыпать зеленым луком и добавить обжаренный кунжут.

Куриные сердечки — это не «скромный ингредиент», в правильном исполнении они становятся полноценным лакомством. Поэтому если хочется разнообразить свое меню, вы знаете, что готовить.