Как приготовить настоящий плов без казана: идеальный рецепт на сковороде

Многие считают, что плов можно приготовить только в казане, ведь именно в нем создаются идеальные условия для этого блюда. Но что, если казана нет? На самом деле вкусно сваренный плов с рассыпчатым рисом и ароматным мясом вполне реально приготовить и в обычной глубокой сковороде с толстым дном. Как приготовить плов в сковороде и какие хитрости позволят вам сделать его невероятно вкусным, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на рецепт в YouTube-канале "Пан Фартух".

Кулинары уверяют, что глубокая сковорода с толстым дном является отличной альтернативой казану. К тому же в Узбекистане традиционно готовили плов в чугунных сковородах, которые хорошо держат тепло и создают нужный эффект пропаривания.

Рецепт

Ингредиенты:

• Мясо - 500-600 г
• Лук - 300 г
• Морковь - 600 г
• Рис - 2 стакана
• Зира
• Барбарис
• Куркума
• Шафран
• Соль, перец
• Масло для жарки - 100 мл
• Чеснок - 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Обжарьте 500 г мяса (говядины или курицы) до румяной корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, продолжайте жарить еще 5-7 минут.
3. Добавьте 2 стакана риса (лучше пропаренного), залейте кипяченой водой, чтобы она покрывала крупу на 2 см.
4. Приправьте специями - зирой, барбарисом, солью, перцем. Добавьте чеснок.
5. Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут, не перемешивая.

Секреты идеального плова

• Не перемешивайте блюдо до готовности, чтобы сохранить правильную структуру риса.
• Используйте пропаренный рис - он не слипается и получается рассыпчатым.
• Добавьте куркуму или шафран для красивого золотистого цвета.
• Не открывайте крышку первые 15 минут, чтобы рис хорошо пропарился.
• После приготовления оставьте плов под полотенцем на 10 минут - так он станет еще вкуснее.
• Если используете курицу, отдайте предпочтение бедрам, ведь они сочнее грудки.