Полезные советы на все случаи жизни

Какие бывают разновидности икры и как выбрать самую качественную: советы от нутрициолога

Советы Здоровье 24.12.2023 в 09:16 191 Skibair
Какие бывают разновидности икры и как выбрать самую качественную: советы от нутрициолога
Фото: из открытых источников
Аляска, Норвегия, Исландия, Канада - основные регионы, специализирующиеся на икре.

Красную икру принято покупать на новогодний стол. К сожалению, на рынке нередко случаются подделки или некачественные продукты. При выборе икры следует учесть несколько моментов, которые помогут избежать неудачной покупки.

О том, какие есть разновидности икры и как правильно ее выбирать, пишет РБК-Украина со ссылкой на публикацию нутрициолога Анастасии Голобородько в Telegram.

Что нужно учитывать при выборе красной икры

"Восточная Европа - лидер потребления в Европе, мировой - Япония. В 2019 году Япония импортировала в 30 раз больше икры - чем Украина. Другие регионы либо не привыкли есть субпродукты, либо едят только филе. Но польза и питательная плотность в потрохах и соединительной ткани - коже, пловцах, хвостах - в разы выше", - говорит эксперт.

Аляска, Норвегия, Исландия, Канада - основные регионы, специализирующиеся на икре. Более 95% лосося Норвегии - это аквакультура. Сельдь и щепа в Норвегии - дикие.

"Акватории Норвегии экологически чистые, но красная икра добывается из аквакультурной рыбы и нет регуляций отлова", - говорит Голобородько.

В Канаде есть как дикий лосось, так и аквакультурный. Исландия не производит икру лосося, остальная рыба там - дикая. На Аляске запрещена аквакультура в принципе для всех видов рыб.

Какие есть разновидности икры:

  • икра горбуши - мелкий вид лосося. Она оранжево-розовая, не редкая, сладковатая
  • кеты - большая, не редкая, с характерным вкусом
  • нерка - самый плотный вид, ближе к плотным мясным видам типа тунца. Икра мелкая, интенсивная и приятно горьковатая
  • кижуч - мягкий и нейтральный, самый невнятный, понравится тем, кто не любит интенсивный рыбный привкус, но любит перекусить омега-3
  • чавича - первая идет на нерест, икра большая и плотная, ароматная

Как выбрать качественную икру

"Икринки должны быть прозрачными и чистыми. По иерархии считается чем плотнее и чище, тем выше класс икры, чем меньше соли, прозрачнее и целее, тем лучше. В идеале, икра должна быть неповрежденной. Современные методы сохранения - вакуум - могут визуально их "раздавить", особенно крайние возле стенки стеклянной банки", - объясняет Голобородько.

Она отмечает, что икра быстро портится, поэтому часть ее продается пастеризованной, а часть - с добавлением консерванта. В Украине - это Е200, Е211, иначе икра на полку не попадет.

Если хочется свежий продукт, где добавлена только соль, нужно брать заморозку. Или дефрост и упаковка под вакуумом, такая храниться пару дней.

"По нутритивной ценности икра - это высокие концентрации двух основных типов Омега-3 кислот в идеальной, даже терапевтической дозе. Витамин А полезен для иммунитета, в икре есть немного железа. В двух столовых ложках икры - дневная норма йода. Кроме лососевых, хорошая икра из сельди или щепы. У них нет рафинированного масла и консерванта", - пишет Голобородько.

Читай больше интересных советов на главной странице 1001sovet.com.
Сейчас читают
Только эти знаки Зодиака получат подарок от судьб...
Только эти знаки Зодиака получат подарок от судьбы. Их мечты станут ре...
Новая форма и любимый вкус: рецепт рулета «Медови...
Новая форма и любимый вкус: рецепт рулета «Медовик»
Рецепт вкуснейшего манника. С таким пирогом и тор...
Рецепт вкуснейшего манника. С таким пирогом и торта не нужно!
Три знака Зодиака будут на седьмом небе от счасть...
Три знака Зодиака будут на седьмом небе от счастья в конце зимы
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.