Какое содержание крахмала в продуктах (в процентах)
Для сбалансированного повседневного питания и при диетах важно учитывать состав употребляемых продуктов, в частности процентное содержание полезных веществ в них, поэтому в данной статье рассмотрим, в каких продуктах содержится больше всего крахмала и какое его процентное соотношение в них.
Процентное содержание крахмала в крупах и зерновых
На первых местах по содержанию крахмала идут различные зерновые культуры и крупы, в которых процент крахмала от общей массы продукта может достигать практически 80%.
Рассмотрим примеры ниже:
- Белый рис = 78%.
- Просо = 69%.
- Кукуруза = 65%.
- Овёс = 61%.
- Гречка = 60%.
- Пшеница = 60%.
- Пшено = 59%.
- Ячмень = 58%.
- Рожь = 54%.
Содержание крахмала в муке, макаронных и хлебобулочных изделиях
Не менее высокое процентное содержание крахмала в различных видах муки, хлебобулочных и макаронных изделиях, основные примеры из которых представлены ниже:
- Рисовая мука = 79%.
- Спагетти и макароны = 75%.
- Ячменная мука = 74%.
- Пшеничная мука = 72%.
- Гречневая мука = 71%.
- Хлеб = 66%.
- Кукурузная мука = 65%.
- Лапша = 65%.
- Белый хлеб = 48%.
- Ржаной хлеб = 45%.
Сколько крахмала в картофеле (различных сортах) и других овощах
Количество крахмала в овощах, по сравнению с зерновыми, значительно меньше, но всё же в некоторых овощах процент крахмала достаточно высокий:
- Брюква = 20%.
- Батат = 17%.
- Патиссон = 18%.
- Картофель = 17%.
- Редька = 15%.
- Свекла = 14%.
Важно также отметить, что в картофеле процент содержания крахмала может быть от 10% до 20%, в зависимости от сорта.
Сорта картофеля с низким содержанием крахмала: Радонежский, Импала, Ред Скарлет, Удача.
Сорта картофеля с высоким содержанием крахмала: Аврора, Сударыня, Елизавета, Скарб, Одиссей, Сказка.
На заметку: сорта картофеля с высоким содержание крахмала лучше развариваются (отлично подходят для пюре, варки картошки в мундире), а сорта с низким процентным содержанием крахмала лучше использовать для приготовления салатов с отварным картофелем и супов. Для жарки лучше использовать картошку со средним содержанием крахмала.
